鮭魚怎么蒸

如果是想要清蒸鮭魚也不一定要太過于繁瑣的步驟，但是要注意先將魚肉處理好后放入到沸水當中熬煮一段時間，這是為了去除魚肉表面的粘液，否則就會讓吃起來的時候感到黏糊糊，影響到整體的口感，而且還可以在蒸的時候往里面加入些香菇，冬筍等配菜，豐富魚肉當中的味道和色澤。

烹飪方法

1.將桂魚剖洗凈，放沸水鍋中燙一下撈出，用刀輕輕刮去魚身上的粘液；

2.把刮凈粘液的魚平放在砧板上，用刀貼著背脊骨從頭下至尾部剞一刀，翻身，在身體朝上一側剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；

3.熟火腿切片；

4.冬筍削皮，洗凈，入沸水焯熟，切片；

5.香菇去蒂，洗凈；

6.豬板油洗凈，切丁；

7.桂魚刀面朝上放入大腰盤內，依次將筍片、香菇、板油丁、火腿片相間放在魚身上，加黃酒、精鹽、姜片、蔥結，上籠用旺火蒸15分鐘至熟；

8.出籠后揀去蔥、姜，原汁潷入小碗另用；

9.原汁湯放入蔥段、味精和清湯50毫升，調準口味，煮沸后淋澆在魚身上即可，上席外帶姜末醋蘸食。

[2]材料：桂魚大蔥朝天椒姜海鮮醬油鹽料酒[3]做法：[4]1.姜切片，大蔥切細絲，朝天椒切小段，備用。2.桂魚去鱗去內臟，洗凈，用廚房紙將魚擦干，在魚身上用刀橫著劃幾條刀口方便入味。3.在魚身上抹鹽、料酒、姜片，在魚肚子里放入姜塊和蔥頭撐出形狀，腌十分鐘。4.蒸鍋冒蒸氣后放入腌好的魚，中火蒸約十分鐘。5.關火后魚不忙取出，用余熱再蒸五分鐘。6.海鮮醬油倒一點水調勻，倒在取出的魚身上，再放上朝天椒段，最后放上蔥絲。7.炒鍋燒至冒煙，倒入色拉油燒辣，將熱油淋在魚身上，完成。

鱖魚：鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，適于兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有補氣益脾的滋補功效。

火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。