清煮花蛤的做法有哪些

花蛤作為一種水深的食物，大多數人在制作花蛤的時候，往往需要重油重辣才能夠完全將花蛤中的腥味去除。其實清煮花蛤的話可以有效保存花蛤的鮮味，如果沒有吃過清煮花蛤，可以為大家打開新世界的大門。而在制作清煮花蛤的過程中，去腥成為了一個尤為重要的步驟，今天就一起來學習清煮花蛤的做法。

水煮花蛤

用料

花蛤 一斤 鮮香菇 幾朵

蒜 蔥 姜 辣椒醬 料酒 鹽

水煮花蛤的做法

1、花蛤一斤泡入水中加鹽吐沙。

2、鮮香菇幾朵，蒜、蔥切末，姜切絲，辣椒醬。

3、熱鍋熱油煸香辣椒醬、姜全倒入、蒜、蔥放一半。

4、加熱水。

5、加入香菇烹煮二分鐘、倒入花蛤加料酒，五分鐘后盛出。

6、花蛤上灑上剩余蒜蔥末。

7、鍋洗凈，重起油鍋。

8、熱油倒入花蛤上，吃時拌勻，即可食用。

注：花蛤煮制太久易導致殼肉分離，肉質變老，建議烹煮時間不超過五分鐘。

擴展資料

菲律賓簾蛤通常又稱雜色蛤或菲律賓蛤仔，殼長2.5-5.7厘米。商業規模平均40毫米。是一種常見的貝類動物。廣泛分布在中國南北海區，它生長迅速，養殖周期短，適應性強(廣溫、廣鹽、廣分布)，離水存活時間長，是一種適合于人工高密度養殖的優良貝類，是中國四大養殖貝類之一。

菲律賓簾蛤是西太平洋亞熱帶到低寒溫帶的一個品種，并分布在歐洲的溫帶地區。野生種群在菲律賓、中國南海和東海、黃海、日本海、鄂霍茨克海以及南千島群島周圍。它的養殖最早始于這些地區通過采集野生蛤苗所進行的傳統捕撈活動。

菲律賓簾蛤又稱菲律賓蛤仔、雜色蛤。花蛤(南方)、蜆子(遼寧)，蛤蜊(山東)。

可食用，且營養價值很高。在中國大陸，有許多大排檔使用各種烹飪方式烹制花蛤。肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理; 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。