怎樣炸扣肉的做法大全

其實梅菜扣肉雖然受很多人的喜歡，但是梅菜扣肉在日常餐桌上的出現頻率較低，主要是梅菜扣肉制作起來方法較為復雜。因為梅菜扣肉不僅要蒸，還需要炸，才能夠讓梅菜扣肉中的扣肉表皮變得酥脆。對于喜愛吃梅菜扣肉的人群來說，也可以學習到下面幾種有關于炸梅菜扣肉的方法，以備不時之需。

湖南扣肉是宴席熱門菜肴了。一般人都喜歡吃

扣肉的特點，可和梅干菜搭配，一起蒸很久，肉要蒸軟爛，味道很足。所以雖然看起來挺肥的，吃起來卻很香，不膩。

扣肉的皮是炸過的，軟酥軟酥的，吃起來很帶勁。

這道菜稍微麻煩些，但“令人刮目相看指數“非常高，很值得學。

步驟1 一塊750克 上好五花肉 先將沒處理干凈的毛 燒干凈后 清洗 放入冷水鍋煮 20分鐘(放八角 桂皮 一起)

高溫油鍋危險 新手勿操作

步驟2 把肉放進可樂里浸泡20秒 (皮朝下面 )然后放油鍋炸 炸好扣肉放人冷水浸泡 皮朝下(鍋中油邊開始冒黑煙最合適 注意 炸扣肉時防止油濺到身上 油溫太高會炸不起虎皮 )

一定要扣肉皮朝下

步驟3 冷卻后放入鍋中煮5分鐘 細節 撈出的扣肉 皮朝上

撈出 晾干 裝盤

步驟4 切成條狀 皮朝下放入碗中 (細節 肉不要太厚 邊角肉備用)

步驟5 調料 裝肉碗放 鹽 味精 五香粉 豆豉 辣椒粉(調料不要太多適當即可) (邊角肉調料 放味精 五香粉 豆豉 辣椒粉豆瓣醬老干媽調勻(打底) )

步驟6 上灶蒸1個半小時 (拿個碟子扣過來 淋辣椒汁 撒蔥花 即可)