涼蝦的做法大全

涼蝦就是宜昌當地很著名的一道美食，也是當地的小吃，不過涼蝦并不是使用海產品進行制作，而是使用的大米，首先就需要將自己準備好的大米，磨成米漿以后進行制作，大概需要使用小火慢燉，不要用大火去燉煮，就會使得涼蝦變得有些煮糊，甚至是會讓涼蝦變得味道并不是那么好吃。

（1）首先，把米淘干凈，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。無磨也無妨，攪拌器代替，把糯米粉用涼水調勻成糊糊狀，不能太干哦。[1]

（2 ）鍋內注入清水，旺火燒開，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米涼蝦。[1]

（3） 加小火煮熟。

（4） 把煮好的涼蝦漏起來放在涼白開里 加上紅糖水，冰塊就可以食用了。

這是最簡單的做法。

街頭的正宗做法，是用澄清的石灰水來調糯米粉，其中還要加一些大米粉，這樣吃起來口感更爽口。為什么呢，因為要制成涼蝦必須要使用一定量的石灰水，自古以來宜昌產特有的石灰巖，這種石灰巖制成的米涼蝦，才叫涼蝦，所以涼蝦在宜昌（古稱夷陵）才可能做的出來。

自家做時，撒點紅紅綠綠的蜜餞絲，炒過的芝麻、花生粒，或用果珍代替紅糖水，

就更有味道了。還有人用黑米或玉米入料，很有創意！[1]

用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名。用它配入紅糖（冰糖）水，是夏季解渴佳品，香甜軟嫩，入口冰涼。

涼蝦產自湖北宜昌，在宜昌十分常見，是頗具特色的一種小吃，滑糯清爽，柔軟香甜，最好是使用宜昌本地的石灰巖石灰來制作，近年來由于外來人口的涌入，人口遷移十分普遍，也讓涼蝦這種小吃走向了其他城市，比如四川和重慶等地。

涼蝦是產于湖北宜昌的十分常見的特色的一種小吃，滑糯清爽，柔軟清甜。它用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名，再放置紅糖水。是人們消暑的一道甜品。有很多人在其他地方看到的涼蝦，均為宜昌人到其他地方開設，或者是模仿宜昌涼蝦制成的。