豬肉焯水多久

在吃豬肉的時候很多人都會選擇在烹炒之前將其過一遍水，也就是所謂的焯水，這種做法最主要就是要將隱藏在豬肉當中的血水去除，可以使其在吃的時候腥騷味，大大的減少。但是將豬肉焯水也是一門學問，焯水的溫度以及時間都需要掌握，否則豬肉焯水之后的口感會非常的柴。

豬肉“焯水”是一門學問，用涼水和沸水做出來的肉質口感有很大的區別。之前每次都是將水燒開，然后把肉倒進鍋里“焯水”，結果做出來肉質很“柴”。原來就是因為“焯水”用錯了水！豬肉焯水應該用涼水更好，因為沸水下鍋焯水，會使得肉塊表面的肉極容易被燙熟，但里面的肉卻是生的，這樣容易使得蛋白質凝固，肉質口感也被破壞。

正確的做法應該是：涼水下鍋“焯水”，并且焯水過后撈出放入冷水中，快速降溫能讓肉質緊致，吃起來口感更加有彈性，同時也保證了豬肉的營養不流失。因此，以后大家做豬肉時，記得要用涼水“焯水”。

豬肉又被稱為豚肉，本身具有較高的營養價值，因豬飼養簡易，成長迅速，又具有骨細、筋少、肉多的特點，成為市場供應和需求最大的肉類食物。市場的龐大使得購買優質豬肉成為了一個難題。買豬肉時，應根據肉的顏色、外觀、氣味等判斷出肉的質量好壞。優質豬肉的脂肪白而硬，帶有香味，肉質緊密，富有彈性，顏色呈淡紅或鮮紅，沒有黃膘色，蓋有健康的檢驗章。

而不安全的豬肉顏色，往往呈深紅色或紫紅色。注水肉，呈灰白色或淡灰、淡綠色，其表面有水滲出，手指觸摸不會粘手，解凍會有大量淡紅色血水流出；死豬肉，淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同還會有臭味。也正是因為質量參差不齊，豬肉的質量難以保證，因此越來越多的人會選擇在做肉前，加上一道“焯水”的工序，這樣不僅能去除豬肉表面的贓物，吃起來更加健康，而且對吃起來的味道也是錦上添花的一筆。