南昌菜譜大全

中國地大物博，同時中國的美食也多種多樣，中國每個地區都有每個地區的特色菜譜以及特色風味，像是在中國的南昌地區，就具有很多美味的菜譜。其實就單單南昌一個地區就很難說清楚它所具有的美食代表，像是地三鮮、魷魚須、醬牛肉這些招牌菜都是南昌地區的代表菜譜，下面是幾種的具體做法。

地三鮮

1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;；青椒手掰成小塊；

2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用；

3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起；

4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒；

5、加入水生粉大火收汁即可。

醬牛肉

1、牛肉洗凈切塊，放入冷水中大火燒開，煮至血沫浮出。

2、撈出牛肉瀝干血水，冷卻。

3、鍋中放沒過牛肉的水燒開，放入牛肉和所有輔料大火煮30分鐘，轉小火燉2小時左右。

4、撈出牛肉，瀝水冷卻后切片。

韭菜魷魚須

1.韭菜切段，魷魚須切條。

2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水，最后瀝干待用。

3.鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

4.最后放入韭菜大火翻炒即可。

番茄滑蛋牛肉飯

1、牛肉切片，番茄切成大的滾刀塊，蔥切段，姜切片，雞蛋打散。

2、牛肉放入容器，加鹽、料酒、色拉油和淀粉拌勻，腌30分鐘左右。

3、少許油燒熱，放入牛肉炒至變色撈出。

4、鍋內放一大勺油，爆香蔥段和姜片。

5、加入番茄塊翻炒，放入清水、醬油、料酒、白糖和少許鹽，煮滾后勾芡。

6、加入牛肉片、淋上蛋液，淋少許麻油，裝盆即可。