水煮魚頭的做法大全

水煮魚頭是我們日常飲食上十分常見的一道家常美味，主要材料就是用新鮮的魚頭所制作而成，不僅簡單美味，而且其中的營養價值很豐富，經常食用可以補充身體所需要的蛋白質以及多種營養元素，還可以補充身體所需要的鈣元素等，而且水煮魚頭的做法也比較簡單，非常適合現代人群。

水煮魚頭的做法是什么?

做法一

姜切末，蒜切末，香菜切末，蔥切末，辣椒切塊，切出魚肉，將魚骨切段，魚頭對切，魚刺切段，魚肉切段。

雞蛋取清，魚肉加料酒，加鹽，加入胡椒粉，攪拌，加入蛋清攪拌，加入淀粉攪拌均勻。

開火，將魚頭魚尾放入水中，加入胡椒粉，燉20分鐘，湯汁倒入碗中備用。

開火，鍋中加油預熱，加入郫縣豆瓣醬，加入黃豆芽翻炒，加入魚骨翻炒，倒入魚湯燉15分鐘，撈出豆芽和魚骨裝碗，將魚頭和魚尾擺在碗的前后。

將魚肉下鍋燉熟，蓋在魚骨上，將湯汁淋在魚肉上，加蒜末，加姜末，加蔥末，加花椒，加入干辣椒。

開火，油入鍋燒熟，均勻淋在碗中，撒白芝麻，撒香菜，完成。

做法二 蔥花蒸魚頭做法

準備食材和配料：魚頭、蔥花、鹽、生姜、醬油、香油。

做法三

1、洗凈魚頭，特別是腮那里的位置，要挑出雜質，洗過3遍以上為佳。

2、洗凈的魚頭用醋腌制10分鐘后洗凈，海鹽涂滿魚頭，生姜去皮切碎，蔥花洗凈切好備用。

3、準備好后，蔥花姜片捏汁后倒進魚頭，隔水清蒸15分鐘，期間要注意看好火候，不宜太大不宜太小。

4、蒸好后，另外起鍋，倒入香油，爆香蔥段制成蔥油，再加點醬油一起，淋進清蒸好的魚頭上即可。

這樣的魚頭做法講究的是食材的新鮮程度，所以要挑選新鮮的菜能用這樣的法子，食用的時候要趁熱吃，才能感受到美味的魚頭，清蒸過程不要一直重復開鍋蓋，不利于口感。

二、魚頭豆腐湯做法

準備食材和配料：魚頭一個、豆腐3塊、香菜、香蔥、香油、生姜、鹽、味精。

豆腐的營養和魚頭相匹配，這樣一道湯水，是很多美食家的追求，魚頭豆腐湯雖然是一道家常的湯，但是很少人制作出那樣的白濃湯，所以簡單的家常菜，還是需要正確的烹飪方式，才能做出美味。

做法四

1、香菜洗凈泥土，香蔥去根切斷，生姜去皮切成薄片備用，豆腐切成幾塊裝盤備用。

2、洗凈平底鍋，放入生姜去腥味，再放入洗凈的魚頭，小火慢煎直至兩面金黃顏色即可歇火。

3、另外起鍋內放入適量的涼水，煮開后，再放入剛才煎好的金黃魚頭，這樣下去湯水會濃，小火慢燉。

4、魚頭煮開后，再加入備好的豆腐塊，一起熬燉湯汁，待湯汁濃白，再加入香菜和香菜，鹽，味精，最后香油點綴香味即可出鍋。

有的吃貨喜歡用魚頭煲湯，熱油加姜片下鍋，煎黃加入水分和料酒，豆腐鹽水泡過切塊放入。熬制湯白加點味精，再適當加入香菜去腥味，這樣的魚湯口感好，清甜不油膩。

剁椒魚頭做法

每次吃剁椒魚頭都讓人很懷念的感覺，魚肉入味辣香，美味連汁都不想放過，對于一枚正宗的吃貨來說，學會它是必備的技能。

準備食材及配料：大魚頭一個、紅辣椒10個、生姜一個、小蔥5根、耗油、醬油、味精、鹽、香油。

烹飪過程：

1、大魚頭洗凈，在魚頭厚的地方劃上幾刀，這樣容易入味，小蔥洗凈切段，紅辣椒剁碎，生姜剁碎備用。

2、魚頭內涂抹鹽，剁椒混合生姜末一起加入醬油、耗油，半碗涼水一起混合調料備用。

3、鍋內放入適量的涼水，清蒸洗凈的魚頭20分鐘，灑入備好的蔥花和剁椒備用。

4、再起鍋，倒入香油，煮開后，淋入魚頭及配料上面，味道香辣又新鮮。