蒸豬肝的做法
人們總會覺得自己蒸出來的豬肝口感不是很好,甚至是會在吃起來感覺到非常沒有水分,這就是由于自己沒有注重好蒸的火候和時間問題而導致,那么就要先將豬肝洗干凈以后用調味料腌制一段時間,等到腌制入味以后再放入到鍋里面去蒸,要使用慢火來進行蒸,大概五十分鐘左右就可以取出來。
1.豬肝整塊洗凈,瀝干水分,放在蒸碗內,倒入上等醬油,剛好浸過豬肝,加10克糖調味。
2.蒸鍋水開后,放入豬肝,慢火蒸約50分鐘取出。
3.食時將蒸肝切片即可。
小帖士-食物相克:
豬肝:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
豬肝味甘、苦,性溫,歸肝經;有補肝、明目、養血的功效;用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
1.明目
豬肝中含有豐富的維生素A,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。
2.補血
豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
3.去除毒素
經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增強人體免疫力
豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。
表面有光澤,顏色紫紅均勻的,用手觸摸時,有彈性,無硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝。另外,豬肝表面有菜籽大小的小白點,這是致病物質侵襲肌體后,肌體保護自己的一種肌化現象。把白點割掉仍可食用。如果白點太多就不要購買。