家常雞的做法大全

家常雞的做法是比較多的，可以做成大盤雞、白切雞以及醬油雞等，也可以將雞肉剁碎制作成姜蔥雞以及香菇雞等，大家可以多學習幾種雞肉的制作方法，因為雞肉是我們在平時食用比較多的肉類，制作多樣可以提高我們對雞肉的胃口，還可以提高食欲以及吸收雞肉的營養價值。

大盤雞

材料三黃雞1只（約2000g），土豆2個（約300g），干辣椒 80g，花椒2茶匙（10g），青辣椒1個，紅辣椒1個，桂皮1片，八角3枚，草果1枚，醬油3湯匙（45ml），大蔥 1段，姜1塊（約20g），大蒜8瓣，鹽1茶匙（5g），白砂糖4茶匙（20g），油2湯匙（30ml）

做法

1、將三黃雞洗凈，去掉頭、爪和屁股，剁成3cm左右的小塊。大蔥切成斜段，姜切薄片。干辣椒用剪刀剪成小段。

2、土豆削去外皮，切成3cm大小的滾刀塊。紅辣椒和青辣椒用水洗凈，再切成菱形片。

3、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至四成熱時將白砂糖放入，將火力調小，并用鍋鏟不停攪炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再將雞肉小塊放入鍋中均勻的裹上糖色。

4、炒鍋中放入醬油、大蔥段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至雞肉小塊水分漸干。

5、將土豆滾刀塊放入鍋中，翻炒至稍稍上色，再倒入適量水（水量剛好沒過雞肉為宜）和鹽，大火燒沸后轉小火燒煮約30分鐘。

6、最后將紅辣椒和青辣椒片放入鍋中，繼續燒煮約10分鐘，待湯汁漸稠即可。

啤酒雞

材料雞400克，青椒1只，紅椒1只，啤酒500克，醬油10克，糖5克，鹽4克，油3克

做法

1. 雞洗凈切塊，加入醬油、黑胡椒粒和料酒拌勻，腌漬30分鐘；青椒和紅椒洗凈切片。

2. 鍋內放油，油熱后放入腌好的雞肉塊，煸炒至雞肉變色。

3. 倒入啤酒，再放少量醬油和一小勺糖，煮至肉爛。

4. 煮至湯汁快收干時放入青椒和紅椒，放適量的鹽，略微翻炒至湯汁基本收干即可出鍋。