蔬菜和水果哪個更有營養

蔬菜和水果是我們生活中常吃的食物，那麼吃蔬菜好呢?還是吃水果好呢?這兩種食物哪個更有營養呢?一起來瞭解一下。

蔬菜可以提供豐富的微量元素、維生素、膳食纖維，而蔬菜除了這些外，還能促進魚、肉、蛋等食物的蛋白質的消化吸收。研究表明，單獨吃肉食的話，體內的蛋白質消化吸收率為70%，如果是肉和蔬果同吃的話，那麼蛋白質消化吸收率能達到80%-90%。

水果，很多水果中營養元素的含量都不如蔬菜，尤其是不如綠葉蔬菜。不過像鮮棗、山楂、獼猴桃、柑橘的營養物質就特別豐富。雖然水果的營養元素不如蔬菜，但是水果中含有葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸等物質比蔬菜豐富。經常吃不同種類的水果可以獲得豐富的微量元素，對人的健康非常有益。

其實，除了蔬菜水果外，我們平時的飲食也需要吃一些薯類的食物，比如馬鈴薯、白薯、木薯等，薯類的食物能提供豐富的碳水化合物、膳食纖維和B族維生素，還能提供較多的微量營養素，兼有穀類和蔬菜的雙重好處。

小編提醒：我們每天的膳食中應該要含有400-500克的蔬菜及薯類，還有100-200克的水果。這樣的飲食有助保護心血管的健康，增強抗病能力。