紅豆湯怎么做的粘稠 紅豆沙怎么濃稠起沙

紅豆湯怎么做的粘稠

紅豆洗干凈之后，裝在盒子里，放進冰箱冷凍室，凍三四個小時左右，再拿出來按照正常煮，這樣紅豆略微煮煮就爛了。

可以用冷熱交替的方式煮紅豆湯。大家可以把鍋中放水燒開，把紅豆入鍋煮十分鐘左右，把開水倒掉，撈出紅豆放進涼水里，然后入冰箱冷凍，兩小時以后取出，再加清水煮，紅豆就能很快軟爛，而且煮好的紅豆湯還軟糯粘稠分分鐘開口。

把紅豆冷水下鍋進行燉煮，這個過程中一定要用大火將紅豆湯燒開，這樣慢慢紅豆湯的表面就會出現一層浮沫，記得發現這個現象的時候，要及時把里面的浮沫撈出來，不然就會直接影響到紅豆湯的口感。

接著再轉小火慢慢的燉煮，不用使用鍋鏟隨意的翻動里面的紅豆，直接靜靜的等待就行，大概燉煮30分鐘，紅豆基本上已經煮的軟爛了。這時候在放入白砂糖。煮出來的紅豆湯就會又濃稠又甜了。

紅豆煮不稠主要的原因是因為糖水的分子會減緩紅豆對水的吸收，要是沒有達到水溫和對水分的吸收速度，自然紅豆一時半會就煮不爛了，等到紅豆燉煮軟爛后再加入白砂糖進行調味，這樣煮出來的紅豆湯不僅口感好，營養成分也是非常豐富的。

紅豆沙怎么濃稠起沙

如果在天氣熱時浸泡紅豆，要把紅豆放在冰箱里，防止紅豆變質。百合要挑選潔白、片大、緊包的百合鱗莖，不要有蟲蛀、霉爛和黃斑的。

不用豆漿機制作可以用煮鍋熬煮，品嘗時我放了核桃，口感好，還能補腦，當然也可以放些杏仁片或者其他堅果，還可以什么不放，這碗濃稠的紅豆沙怎樣吃都那么美味。甜度可以根據口味適當調整。

浸泡好的紅豆放入高壓鍋中，煮約25分鐘至紅豆軟爛。取一個網格很密的濾勺，將煮好的紅豆舀入濾勺里并用勺子反復地碾壓豆子，這樣豆沙就會過濾到濾勺下面的盆里。最后留在濾勺里面的渣不要，下面盆里過濾出來的都是豆沙。

如果是自制的紅豆沙，次吃不完的紅豆沙若要長期保存可以放進冰箱冷凍室，若兩三天內可以吃完則放在冷藏室就行。不過如果是在超市買回來的紅豆沙，保存起來更講究。