沙姜雞爪做法

沙姜雞爪對于很多人而言并不陌生，這也是比較知名的小吃。生活中沙姜雞爪的做法還是比較多的，當然在食材的選擇上也要引起重視，很多食物的選擇也會影響到整個菜肴的口味。做沙姜雞爪的時候有許多要注意的地方，比如調料選擇之類的。那么沙姜雞爪的做法有哪些呢？

1.做法一

煲熱水2000ml，加姜、蔥（可去雪藏味），水滾下雞腳，水再滾，轉小慢火，將雞腳煮5分鐘，熄火浸20分鐘。按雞腳掌中心厚肉部分看是否夠腍。將雞腳過冰水。用凍水1000ml先調開2 1/2包沙姜粉、加鹽1大匙、雞粉1大匙，將汁煮滾，放落雞腳，汁再煮滾，熄火浸 2-3分鐘，撈上碟，加麻油拌勻便可。另可預備沙姜蘸醬，如雞腳不夠味，便可用來蘸吃。

2.做法二

先把雞腳砍半，然后放進冷水開火焯水，去掉腥味跟血水，最后放到鹽水里泡一個小時入味。放到煎鍋里大火煎，然后加糖、鹽，最后放進最重要的配料沙姜跟鹽焗雞粉翻炒。翻炒出沙姜的香味以后，再放上生抽，熄火，準好錫紙。如果想成品顏色更好看，可以加點蠔油或者老抽。用一個烤箱用的烤盤鋪好錫紙，倒進翻炒好的雞爪，再放上切好的青椒，適量加兩湯匙的水或者高湯，最后蓋上錫紙就可以放到烤箱里面了。在烤箱烤大約30分鐘，途中可以翻看是否水份烤干，可以適量加點水。記得如果想吃比較軟身的雞爪可以再烤30分鐘，不過要記住加兩湯匙的水。

3.做法三

鳳爪洗凈，放入電壓力鍋加水和檸檬片壓10分鐘。解壓后用清水漂洗鳳爪，然后將鳳爪放入加有檸檬的冰水里浸泡降溫。魚露、花雕、水按1：2：3的比例調好，然后加入適量的九層塔、沙姜、檸檬汁、冰糖煮成鹵水。將鳳爪從冰水中撈出瀝干水分，加入鹵水然后放冰箱保鮮層腌半天即可食用。