健康生活

常吃蔥薑蒜勝吃補藥

導語:甲流來襲,普通的蔥薑蒜受到了前所未有的追捧。大蒜的身價飆升得最快,以漲幅論,今年大蒜價格的上漲幅度遠超同期的房價和股市漲幅,而大蔥和生薑也毫不示弱。其實,蔥薑蒜的作用遠不止調味和殺菌,它們還有很多特殊的功效。

一、大蔥渾身都是寶

蔥白豆豉湯可防感冒:蔥白與豆豉一起煮湯飲用,在餐前喝一點能預防感冒。大家都知道,豆豉是發酵食物,能提高人體免疫力,配上蔥白,發汗解表的效果更好。

蔥葉入肴平穩血糖:到菜市場買菜,很多賣菜的人會利索地幫你把蔥葉掰掉,這太可惜了。蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、C和鈣,並對平穩血糖有不錯的效果。

蔥須煮水有效止痛:蔥須也是一味中藥,可以止痛,平時如果遇上頭痛、嗓子疼,可以煮點蔥須水來喝。

小帖士

冬天,有些人喜歡把蔥放在陽臺儲存,但想吃的時候一看,蔥葉上面裹著一層黏黏的液體。這個黏液可是蔥葉裡特別重要的營養成分,不要輕易洗掉,它裡面含有纖維素、果膠和大蒜辣素,具有壯陽補陰、平穩血糖的作用。把大蔥從外面拿到室溫下放一會兒,黏液就滲回到蔥裡面了。



二、一薑三吃,功效不同

薑自古以來就被稱為“還魂草”。俗話說:冬吃蘿蔔夏吃姜,不用醫生開藥方。但這並不能說冬天就不能吃薑了,相反,冬天的早晨吃點薑,還有很好的祛寒作用。

仔薑入肴用:用姜芽切成細絲炒肉吃,絕對是道美味又營養的菜肴。這個薑芽我們又叫做仔姜,就是薑的嫩芽,它的水分比生薑要多,薑汁濃,纖維少,可以直接吃,用來炒菜無論口感或是味道都非常好。

生薑炙來用:姜灸是中醫的傳統療法,方法非常簡單,就是把生薑片放在肚臍上,上面再壓一個暖水袋,這種薑灸的方法對治療暈車、胃痛有很好的療效。

姜皮利水用:生薑有“留姜皮則涼,去姜皮則熱”之說。如果有人表現為便秘、口臭、口腔潰瘍等體內有“熱”的症狀時,最好只吃生薑皮,而不用生薑肉,這樣既可充分發揮姜皮的利水功效,又可避免熱性的生薑“火上澆油”。

小貼士

胃寒、胃疼、痛經的時候,常常會喝點紅糖生薑水,再加點花椒,這碗湯的藥療功效就會更加顯著。中醫認為,花椒性溫,能溫中止痛。我們在傳統的紅糖姜水中,加入少量花椒,驅寒的效果會更好。



三、吃大蒜要“粉身碎骨”

大蒜中最寶貴的莫過於大蒜素了,但大蒜整個吃下去是吃不到大蒜素的。因為,大蒜中的蒜氨酸和蒜酶都是獨立的。只有把大蒜拍碎或搗碎,蒜氨酸和蒜酶才能結合成大蒜素。生吃大蒜非常利於人體對大蒜素的吸收。

另外,大蒜素很怕高溫,熟吃的話就會損失很大。如果吃生蒜胃不舒服,可以在炒菜臨出鍋時撒上蒜蓉,這樣既去除了大蒜的辣味,又避免了大蒜素的損失。

小貼士

好多人不敢吃蒜,主要是怕吃了以後有蒜味兒。這裡提供三個除蒜味的高招:第一個是吃蒜的時候,抿一點葡萄酒,就能除蒜味;第二是大蒜辣素怕含葉綠素的蔬菜,如香菜、茴香、蒿子稈,當你想吃蒜的時候,記得跟這幾種蔬菜一起吃;最後一個是很多人用的——吃口香糖,最好選薄荷味的,它比其他口味的去味效果都好。