烤箱為什么要用錫紙

烤箱在日常家庭當中其實普及率也很高，但是如果仔細看過說明書或者是比較講究的家庭在使用烤箱時都會配套的買一份錫紙，無論是拿烤箱來做燒烤還是做烘培都會用到錫紙。錫紙的作用一方面是保持食物以及烤箱之間不直接接觸保持干凈，另一方面就是使食物做出來更加的美觀、美味。

錫紙在烘焙中的作用

1. 作為烤盤的墊紙，用來墊在烤盤上避免烤盤與食物直接接觸，一來防止食物粘在烤盤上；二來隔離了烤盤上的細菌，更衛生。而且免去了清洗烤盤的麻煩。錫紙還可以多次重復使用，節省開支。

2. 在烤肉或海鮮等的時候可以用錫紙把食材包起來，防止水分流失，保持食材的新鮮口感！在烤易糊的食物時可以用它把食物包起來，防止烤焦。

3. 另外一個妙用是我們在烤蛋糕或者面包時，為了不讓表面顏色太深，可以在食物上色后在表面蓋上一層錫紙，這樣表面就不會因為上色過深而影響美觀啦。（蓋錫紙的時候動作要快，避免烤箱內溫度變化太大，同時小心燙手。）

錫紙的概念

錫紙是用來承載或包裝食物的一種類似于紙的金屬包裝薄片。廣泛應用于生活當中的各個領域。現在我們家庭烘焙中經常使用的錫紙其實早已經不是由錫造的了，因為錫的熔點低，160度以上時就會發生脆化，所以限制了錫紙的應用。現代工藝中用鋁箔代替了錫，鋁箔的熔點是660度，所以烘焙或者其他高溫加熱的方法都可以使用它，而且干凈衛生，價格也不高。所以嚴格來講我們現在使用的應該叫“鋁箔紙”，而不是“錫紙”