蜆子炒韭菜怎么做

韭菜是人們在生活中最常吃的綠色蔬菜。韭菜具有增加食欲的作用，老人，小孩，孕婦等可以適當吃韭菜，有益健康。而且，由于韭菜散發出獨特的辛辣氣味，有助于調理肝氣。同時韭菜具有保暖和健胃的作用，可用于脾胃虛弱，嘔吐或痰多，惡心等。韭菜的吃法多種多樣，那么，蜆子炒韭菜怎么做呢?

海鮮貝類去沙的小竅門：

1、貝類一般刷洗干凈上屜蒸，鍋中水多一些，大火燒開，貝類開口即熟，尤其是要二次加工的食材，火尤其要輕，否則會大大影響口感。

2、蒸好貝類的湯就是原湯，用原湯清洗有沙的貝肉最合適，沙子多的蛤蜊什么的可以把沙袋翻過來，更容易清洗干凈，不過一般不用。

3、去殼的貝類去掉黑邊線，放入原湯中，用筷子順時針快速攪拌，當湯混了，就將貝肉撈出，將湯澄出沙子后，再次倒入貝肉清洗，這樣三兩遍就可將貝肉清洗得很干凈了。

韭菜炒海蜆的做法教程：

1、韭菜去根部洗凈切段、姜切絲，紅尖椒切椒圈備用。

2、蜆子洗凈，燒開水后下鍋，開口即刻關火瀝水撈出。

3、將蜆子去殼，去黑線，放到原湯中，用筷子大力順時針攪拌，將沙子和臟物沖洗干凈，將原湯澄清后，再次攪拌，直至海蜆洗凈為止。

4、熱油鍋，爆香姜絲和紅椒，放入海蜆翻炒，加入少許料酒和生抽炒勻。

5、放入嫩韭菜，翻炒均勻關火，撒少許鹽，淋入香油即可。