米飯拉絲是什么原因

米飯拉絲證明米飯已經變餿了，米飯變質之后，米飯會失去彈性，還會有一股酸味，這時候的米飯是不能在食用的，會影響到腸胃的健康。米飯發霉的時候會存在很多的有害細菌，我們拉動米飯就有一絲絲連接著，但是可以用于發酵，制作酒類，大家可以來了解剩飯的保存方法，避免米飯出現變質。

1、米飯拉絲，說明已經變餿了，是變質發霉的早期表現。加熱后米粒會變得糟粉沒有彈性，還會有發酸的氣味。

2、發霉食物的雜菌品種繁多，益生菌和有害菌都包含，那些有害菌有致癌危險，輕則引起腸胃病，腹瀉，重則可能引起食物中毒損害神經。所以，為了身體健康起見，應該果斷倒掉它。

吃剩的米飯怎么保存?請記住這些技巧

步驟1：米飯裝到大小適當的小鍋

吃剩的白米飯不要放在原來的大鍋中保存，因為大鍋不方便放進冰箱冷藏，所以最好把剩米飯盛進有蓋的小鍋里，再放進冰箱冷藏。

步驟2：飯粒攪拌松散

吃剩的米飯裝到小鍋后要用飯匙把飯攪拌翻松再放進冰箱，如果還沒完全冷卻，可以先放置于外面放涼，等到完全冷卻后再放入冰箱保存。米飯翻松的目的是讓飯粒可以冷卻得更快，同時可以把大部分的水氣蒸發散失掉。

剩飯失去水分口感會變硬，但因熱產生的水氣卻容易使飯變質。翻松后的米飯在下一次取用時才不會結成塊狀，而趁著飯粒還有余溫時翻動可以更容易把飯攪松，如果等到冷卻后特別是冷藏后會變硬，這時再想讓飯粒散開就不容易了。

要注意的是，在等待完全冷卻的過程中，即使米飯還有熱度也應蓋上蓋子避免蚊蟲或細菌入侵。

3：加蓋冷藏

冷卻的米飯加蓋放進冰箱冷藏保存，蓋子可以防止飯的水分被冰箱吸收，同時可以避免米飯沾染上其他食物的味道。

4、小空間冰箱收納法

如果冰箱已塞滿食物，實在沒空間放進一個鍋，可以等剩飯完全冷卻后，用干凈的塑料袋裝好剩飯再放進冰箱冷藏，這樣即可把米飯隨意疊放在其他有蓋的容器上，不用擔心空間問題。