玉米淀粉和面粉的區別

淀粉和面粉在生活中都是經常用到的東西，很多人平時將淀粉和面粉混淆起來，二者在日常生活中的用途是非常廣泛的，而且二者有很多的相似之處，經常有人將二者混為一談，其實二者是有很大區別的，只是大多數人對于這些區別并不是特別的了解，下面具體介紹玉米淀粉和面粉的區別。

玉米淀粉和面粉的區別

玉米淀粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸泡后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等多種工序而制作完成的一種粉末類物質。

面粉則是用小麥或者一些其它的谷類物質進行脫皮后直接研磨而成的粉末狀物質。

玉米淀粉最廣泛的應用還是在食品、醫藥和制糖工業上，這些產品大都用玉米淀粉為原料，來生產一些人們喜歡吃的食物或者藥物上。

而且玉米淀粉現在還被應用于鑄造工業、冶金工業以及石油化工業上面;另外在干電池中、一些油漆、塑料、染料、水泥、造紙中也有應用。

因此玉米淀粉的應用是比較廣泛的，而且隨著人們的進一步開發研究，相信未來被應用的地方也會更為廣泛。

面粉適合運用在什么地方

面粉在生活中多被應用于飲食上，比如煲湯、面點、甜點、糕點等各種美食的制作，而且面粉還有一定的清潔作用，因此還可以用面粉來洗手、洗水果、擦拭玻璃等。

淀粉和面粉的區別

1、成分

淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。面粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效

2、性質

淀粉是從面粉中分離蛋白質和其他物質后得到的一種多糖物質，它不溶于水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。面粉是小麥脫皮后直接拈磨成的粉末。

3、外觀

淀粉非常的潔白，色澤上更純。面粉相對于淀粉來看，偏微黃。

4、手感

淀粉會有澀澀的感覺，手搓淀粉的感覺和搓代藕粉的手指感覺很相近。搓動的時候，有點兒筋斗的感覺。用手指頭蘸一點面粉，再揉搓的話，很光滑。

5、烹飪

淀粉一般用來做湯，用淀粉作出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而有有粘滑，口感和視覺都很好。面粉主要用來做饅頭和做油炸(油條、里脊、肯得基炸翅膀等等)。

6、用途

面粉用途更廣，除了可以勾芡之外，還可以用來做苗條、饅頭、面包等多種食物。而淀粉相對來講，用途比較局限。

7、作用

淀粉有較強的膠化作用，在烹調時掛在食物表面，可以保護里面的食物的營養和味道;面粉中因為有蛋白質，起不到保護的作用。