黃鱔炒臘肉

黃鱔吃起來味道是非常鮮美的，而且黃鱔的肉質是很細嫩的，黃鱔中所含的營養物質也是很多的，比如蛋白質以及各種維生素等營養物質含量都是很多的，食用之后對人身體的好處也是很多的，黃鱔在平時的做法也是很多的，黃鱔炒臘肉是很常見的做法，下面具體介紹黃鱔炒臘肉的做法。

黃鱔炒臘肉的做法

原料：黃鱔、臘肉、生姜、蒜頭、料酒、老抽、生抽、糖、胡椒粉、香蔥。

做法步驟：

第1步、黃鱔殺好去內臟，洗凈后剪成小段。

第2步、蒜頭剝去外層薄衣，生姜切片。

第3步、臘肉切成小塊。

第4步、鍋燒熱放油，把生姜片倒進去煸炒出香味。

第5步、把臘肉倒進去煸炒出油。

第6步、煸炒片刻后把黃鱔和蒜頭倒進去一起炒2分鐘。

第7步、黃鱔變色倒入適量料酒，放點胡椒粉，再放適量水，大火煮開后轉中小火燜煮。

第8步、煮至黃鱔開始酥爛，放適量糖、老抽、生抽，轉大火燜煮。

第9步、煮至黃鱔酥爛，湯汁漸干再放點胡椒粉。

第10步、出鍋裝盤撒上蔥花。

吃黃鱔的好處

降血糖

鱔魚中含有一個特殊成分——鱔魚素，這是一種鱔魚體內的活性激素，在人體中能發揮出胰島素的功效，有一定的降血糖功效，十分適合糖尿病患者食用，輔助對疾病的治療。

保肝明目

鱔魚中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網膜上發揮重要作用，能緩解肝細胞的衰老，增強肝臟功能，同時也屬于視紫紅質主要合成原料，增強視力。

促進恢復

鱔魚和泥鰍一樣，都屬于常用的滋補品，在病后、產后等虛弱時期最為適合食用，鱔魚屬于高蛋白食物，含有大量的蛋白質，在身體虛弱時食用能促進恢復。

增強腦力

鱔魚中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都屬于不飽和脂肪酸，這類脂肪酸促進腦力發育的有效物質，并且對老年人的記憶力衰退也有很好抑制作用。

美容養顏

鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬于強效抗氧化物質，在食用之后能清除提捏的自由基，緩解各個臟器及皮膚的衰老，有很強的養顏美容效果。

補血

鱔魚中含有大量的蛋白質，同時也含有較多的礦物質鐵，這兩種物質都是血紅蛋白的主要合成原料，在食用之后有一定的補血效果。

增強免疫力

黃鱔富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。

調節體內平衡

黃鱔富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。