豆腐養生食譜 美味豆腐來襲
豆腐是中國人日常生活中非常常見的一種食物，豆腐也是非常好的減肥食品。豆腐白如純玉，細若凝脂，其味清談中帶鮮美，吃起來適口清爽，久食不膩，不但適於各種烹調方法，而且老少皆宜。
豆腐有“中華第一美食”之稱
難怪西方人在食了中國的豆腐之後都讚不絕口，稱它為“中華第一美食”，可見其確有獨特之處。
豆腐含有豐富的蛋白質美味營養
豆腐及各種豆製品的製作都離不開黃豆，黃豆富含蛋白質，營養豐富，素有“綠色肉食”之稱。用它制出的食品當然也同樣含有豐富的營養成分，而且由於改變了黃豆的質地，口感更佳，確是健康又美味的食品。
美味豆腐食譜推薦
1、薺菜豆腐羹
主料：內脂豆腐
輔料：薺菜
調料：鹽、味精、水澱粉、蔥油、雞湯
芥菜豆腐羹
烹製方法：
1、將薺菜過開水焯熟撈出過涼，豆腐切成細絲放入清水中浸泡去腥；
湯色碧綠、口感爽滑
2、將薺菜根去掉後切碎，鍋中加入適量雞湯，燒開後調入鹽，放入薺菜末、豆腐絲，煮開勾芡，調入味精，淋蔥油即可。
2、家常小炒豆腐
製作步驟:
1. 豬五花肉稍微冷凍後，切薄片。
2. 紅尖椒洗淨切斜段、大蔥切小斜段，生薑切成細絲。
3. 豆腐切成長6釐米，寬4釐米，厚0.5釐米的方塊。
家常小炒豆腐
4. 鍋里加少許油，油熱後把切好的豆腐塊放入，小火煎制。
10. 撒入少許精鹽。11. 倒入約一湯匙味極鮮醬油，煮開，收汁即可出鍋。
5. 等一面煎黃後，翻過豆腐塊煎制另一面，煎好後盛出備用。
美味可口、鬆軟爽滑
6. 把切好的肉片在鍋裡碼好，小火煎制透亮、出油。
7. 放入切好的紅椒段、蔥段、薑絲、豆豉爆香。
8. 倒入適量的清水。9. 水開後倒入煎好的豆腐塊，燉制。
3、豆腐獅子頭
主料：北豆腐
輔料：蝦餡、肉餡、馬蹄、木耳、雞蛋
調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、生粉
鮮嫩爽滑、口感獨特
烹製方法：
1、將豆腐提前蒸5分鐘，取出壓碎，500克豆腐放75克蝦餡、75克肉餡，加入香菜粒、馬蹄粒、木耳末，調入鹽、胡椒粉、白糖、生粉、雞蛋攪拌上勁;
2、鍋中加入適量清水，在手上抹少許澱粉水，將豆腐餡團成球狀，待水溫40度左右時下入鍋中，小火加熱至定型，開鍋後小火再燉5分鐘，出鍋後調入味精、胡椒粉、鹽，撒入香蔥、香菜即可。
4、春韭雙色豆腐
主料：韭菜
輔料：豆腐、血豆腐、牛肉粒、青豆、蔥、薑、蒜
調料：鹽、味精、醬油、醋、水澱粉
鮮嫩可口、營養豐富
烹製方法：
1、將血豆腐切塊，用80度的水加少許醋浸泡，白豆腐切塊，用80度的淡鹽水浸泡片刻備用;
2、牛肉粒中加鹽醃制，韭菜切段，坐鍋點火倒油，下牛肉粒煸炒變色，加蔥薑蒜爆香，沖少許水，開鍋後放入血豆腐和白豆腐，加鹽、味精、醬油調味，放入青豆略煮，水澱粉勾芡出鍋裝盤，撒上韭菜即可。
5、雙菇豆腐
主料：北豆腐
輔料：香菇、草菇、冬筍、青椒
調料：鹽、味精、白糖、料酒、香油、水澱粉
清淡鮮香、營養豐富
烹製方法：
1、將豆腐切丁，待鍋中水燒開後加少許鹽，下入豆腐焯燙撈出備用；
2、坐鍋點火倒油，下蔥薑蒜煸香，依次加入香菇、冬筍、草菇翻炒，烹入料酒、泡香菇的水，放入豆腐，加入清雞湯燒制片刻，加鹽、青椒，勾芡淋香油出鍋即可。
6、橙汁玉子豆腐
主料：玉子豆腐
輔料：松仁、柳丁、檸檬、雞蛋
調料：鹽、白糖、澱粉
色澤金黃、香甜酥嫩
烹製方法：
1、將豆腐切塊加鹽略醃，柳丁去皮去筋膜後，擠入半個檸檬的汁抓碎備用;
2、取一器皿，加入兩個雞蛋、生粉、少許清水拌勻成蛋糊，將豆腐放入蛋糊中裹勻，至油溫六成熱時入鍋炸成金黃撈出;
3、鍋中加少許油，下入橙汁翻炒，沖少許清水，調入白糖，水澱粉勾薄芡，出鍋澆在豆腐上，撒入松仁即可。
7、回鍋豆腐
主料：豆腐
輔料：青蒜、蔥、薑
調料：鹽、味精、白糖、醬油、甜麵醬、料酒、豆瓣醬
外焦裡嫩、鹹鮮微辣
烹製方法：
1、將豆腐切成薄片，放入平鍋中煎至兩面金黃，青蒜切段備用;
2、坐鍋點火倒油，下入豆瓣醬、甜麵醬炒香，加入蔥薑片爆香，放入豆腐、青蒜，調入料酒、醬油、白糖、味精、鹽、少許水，燒至湯汁收幹即可。
8、蓮蓬豆腐
主料：南豆腐
輔料：草魚肉、雞蛋、青豆、蔥、薑
調料：鹽、味精、料酒、澱粉
造型美觀、鮮嫩適口
烹製方法：
1、將草魚肉用刀刮出魚蓉，加入蔥姜水、料酒、蛋清攪拌上勁，再調入鹽、味精拌勻，放入南豆腐攪碎，加少許澱粉攪拌均勻備用；
2、取四個大小相同的器皿，分別抹一層油，將拌好的豆腐泥依次放入，點綴上青豆，鍋開後放入蒸三分鐘即可，鍋中放少許雞湯，調入味精、鹽略煮出鍋倒入盤中，將蒸好的豆腐取出放入即可；
9、平橋豆腐羹
主料：南豆腐
輔料：蝦仁、火腿、木耳、五花肉、蛋皮
調料：鹽、味精、胡椒粉、香油、澱粉
湯鮮味香、營養豐富
烹製方法：
1、將南豆腐切成薄片，五花肉切片，火腿切末，蛋皮切片，木耳、蝦仁過水焯燙備用；
2、鍋中加入適量清水，依次放入木耳、豆腐、豬肉片，加鹽、胡椒粉，再加入蛋皮，小火煮製片
刻，水澱粉勾芡，最後放入蝦仁和火腿末稍煮，撒入香菜、味精、香油出鍋即可。
10、八公山燒豆腐
主料：豆腐
輔料：蝦仁、青筍片、香菇、木耳、青豆、蔥、薑、蒜
調料：鹽、味精、白糖、醬油、料酒、玉米澱粉
外焦裡嫩、鹹鮮適口
烹製方法：
1、將豆腐切成塊，冷水下鍋加少許鹽，煮至沸騰後撈出備用;
2、玉米澱粉用水拌勻，將豆腐沾勻水澱粉後，放入油鍋中炸至金黃備用;
3、將蝦仁、青筍片、香菇、木耳、青豆過開水燙一下取出;
4、坐鍋點火倒油，下蔥薑蒜爆香，烹入料酒、高湯、醬油、鹽、白糖，倒入豆腐與配料，調入味精，水澱粉勾芡出鍋即可。