蔬菜中“隱藏”抗癌高手

不同蔬菜對抗不同的癌症

★菜花和西蘭花―卵巢癌菜花和西蘭花等十字花科蔬菜中含有異硫氰酸鹽，在對卵巢癌細胞的檢測中，顯示出抗癌的特性。

★胡蘿蔔和南瓜―肺癌胡蘿蔔、南瓜等蔬菜中的胡蘿蔔素，能夠通過清除體內自由基，預防肺癌的發生。

★洋蔥―結腸癌洋蔥中含有的櫟皮黃素，是目前已知最有力的天然抗癌物質之一。對於抑制結腸癌細胞生長作用最強。

★辣椒―胰腺癌辣椒中的辣椒素是一種有效的抗癌物質，可導致癌細胞的凋亡，而不會對正常的胰腺細胞造成損傷。

★紅薯和馬鈴薯―結腸癌和乳腺癌紅薯和馬鈴薯中含有一種叫去氫表雄酮的化學物質，可以用於預防結腸癌和乳腺癌。

★番茄―前列腺癌、乳腺癌番茄中含有番茄紅素，能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素的分泌，可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的發病率。

★芹菜―大腸癌芹菜富含纖維，可縮短食物中有毒物質在腸道內滯留時間，促進膽汁酸排泄，對預防大腸癌極為有益。

普通人每天要吃500克蔬菜

作為健康人群，普通人應該儘量多吃蔬菜，每天攝入400~500克各類蔬菜，才能夠起到防病、保健作用。對於癌症病人，在積極配合醫生治療的同時，應根據自身情況，適當多食用相應的防癌、抗癌蔬菜，可以起到很好的輔助治療作用。

研究發現，各種蔬菜抗癌能力各不同：青辣椒比紅辣椒高出3倍，紅皮洋蔥比白皮洋蔥高出1.5倍，紅薯比馬鈴薯高出1倍，西蘭花比菜花高出很多倍。綜合這些蔬菜的抗癌能力，專家重點推介紅薯、青辣椒、紅辣椒、洋蔥、番茄、西蘭花和菜花。