味精過敏怎么辦

做菜的時候，味精已經成為了必不可少的一個調味品。其實從科學上來看味精是一種神經遞質，因此當人們吃味精的時候會通過神經遞質來觸碰嗅覺與味覺。這也是人們感覺到味精十分鮮美的重要原因，可是生活中也有少部分人存在對味精過敏的這種現象，那么當發生因為味精過敏之后怎么辦?

這是過敏體質，過敏體質的人，往往是承自父母親，另一方面與飲食、壓力過重導致抵抗力和免疫力變差、免疫功能不足有關。過敏癥病人要注意飲食營養的均衡，少食用油膩、甜食及刺激性食物、煙、酒等。某些食物也是致敏原，要注意加以辨別。多吃維生素豐富的食物可以不可以增強機體免疫能力。根據營養學家的研究，洋蔥禾垠蒜等含有抗炎化合物，可防過敏癥的發病。另有多種蔬菜和水果亦可抵抗過敏癥，其中椰菜和柑橘功效尤其顯著。過敏性體質者最好每天喝些豆漿。

什么是味精過敏?

可以定義為對味精本身或其組合成分產生的過敏反應。一些研究人員說，味精過敏反應很獨特，沒有其他東西和它一樣。他們這樣說的原因是，很多食品原料導致過敏，肯定會有某種蛋白質被身體認為有害。通常情況下，身體免疫系統會把它們當做外來入侵者，從而產生抗體抵御，而抗體會引起過敏反應。但攝入味精本身不會導致身體釋放抗體。

味精是谷氨酸鈉鹽，也是一種神經遞質。神經遞質刺激神經細胞，嗅覺和味覺，甚至還可以刺激饑餓感。正如酒精或咖啡因對不同的人會產生不同影響一樣。味精的神經遞質也會刺激某些人的神經系統。神經細胞導致血液中的組胺上升，從而形成過敏癥狀。此外，研究還發現味精會加劇其他食物的過敏反應。例如，如果對大豆食品有輕度過敏，添加味精就會加劇反應。