燉童子雞的做法大全

童子雞與一般的雞比較起來雞骨頭更加脆，所以童子雞也是適合大多數年齡階層的一種雞肉。并且在燉童子雞的時候，大多數人也發現童子雞不容易被燉爛。而在市面上之所以有大量的童子雞存在，是因為童子雞的生長效率非常高，并且肉質也較為鮮嫩。一般來說食用童子雞的主要做法就是制作炸雞，那么在燉童子雞的時候有哪些做法?

童子雞怎么燉湯好喝

一、清燉童子雞

1、主料

童子雞一只。

2、配料

黨參一支、枸杞幾顆、姜2片、紅棗2顆。

3、做法步驟

①把雞殺洗干凈切成小塊放入碗中。

②準備黨參、枸杞、姜片、紅棗。

③把(2)的配料加入雞肉中，并加入適量高湯或者清湯。

④蓋好蓋子以后套個袋子綁緊。

⑤鍋中加入適量清水后把碗放入。

⑥蓋上鍋蓋，水開轉小火慢慢煨1小時。

二、清燉童子雞參湯

1、主料

水發海參400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。

2、輔料

精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。

3、做法步驟

①將發好的海參洗凈，下開水鍋汆一下取出。

②雞骨、小排骨斬成塊，與競童子雞一起下開水鍋汆一下取出，洗凈血穢。

③冬菇去蒂，洗凈泥沙待用。

④將海參、童子雞放在湯碗內，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。

三、杏鮑菇燉童子雞

1、主料

童子雞1000克、杏鮑菇100克

2、 做法步驟

①雞清洗干凈，在生姜水中飛水，洗凈血水和雜質

②杏鮑菇、香菇清洗干凈，切小塊備用

③竹蓀用溫淡鹽水浸泡10分鐘，期間需要換2-3次水，同時小心擠壓，把菌尾部及頂頭扇部分網狀剪去，只保留中間白色菇體部分，剪成2-3厘米長小段

④將童子雞、杏鮑菇、香菇放入燉盅內，加入清水和料酒，隔水燉120分鐘

⑤加入處理后的竹蓀，繼續燉60分鐘

⑥倒入枸杞子，加鹽調味后5分鐘即可食用了

四、秘制百合燉童子雞

1、用料

童子雞1只、蓮藕一節、生玉米半根、檸檬、青檸2-3片、香菇4-5朵、百合一盒

2、配料

蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、大料適量、二鍋頭(藍瓶的)一蓋兒(酒瓶蓋)、冰糖適量、大棗4-5顆、枸杞適量、生抽適量、鹽和雞精少許、香油少許

3、做法步驟

①將童子雞徹底清洗干凈，涼干后掐頭去尾，用一部分蔥、姜、蒜、花椒、1顆大棗、1片檸檬塞進雞肚子里，放置一旁腌制備用

②將所有調料準備好放置一旁備用，蓮藕洗凈切厚片，香菇泡在開水里備用

③將切好的蓮藕過油，少油將蔥姜蒜爆香倒入蓮藕略微翻炒，不放任何調味料，關火備用

④將童子雞放入壓力鍋，所有調料、泡好的香菇和過油的蓮藕一同倒入

⑤倒入一蓋兒二鍋頭 度數越高越好

⑥加開水莫過雞肉，加生抽、少許鹽、少許雞精

⑦出鍋前滴入少許香油

看了上面小編為大家整理的關于童子雞的烹飪方法，想必對于童子雞怎么燉好喝，大家都已經掌握了一些小技巧了吧。童子雞湯不光味道鮮美，而且還有極高的營養價值，是老少皆宜的食品，在燉雞湯時候其實也可以加入一些人參，當歸，香菇之類的食物，這樣做出來的雞湯味道也是非常的棒。