年糕粘鍋底了怎么辦 炒年糕怎么才能不粘鍋

加水進行浸泡，泡一段時間就會變好了，年糕很多人愛它軟糯的口感，不過煮的時候加很多的水還是很有用的。煮年糕的加水會有糊鍋的問題。往鍋里加些清水，水量以沒過所粘的范圍為佳，然后把鍋放在小火上燒，幾分鐘后熄火浸泡。再過一會兒，粘鍋底的食材很容易就洗掉了。

加醋也是不錯的方法，酸性的物質往往能很快的去除掉頑固的污漬。加醋少許,加熱水燒一下,就可以洗掉。

炒年糕怎么才能不粘鍋

炒鍋的選擇上面一定要注意了，選擇不粘鍋還是很不錯的。也是能避免粘鍋的問題，選擇不粘鍋。若不具備，就盡量用沒有糊過鍋底的鍋。而非要用有過糊鍋歷史的鍋，要把鍋徹底清洗一遍，盡量把糊痕去除干凈。煎年糕前先將年糕均勻裹上一層面糊（面粉加水調成面糊）。

在烹飪的時候也是需要注意的，也就是需要等待油溫很高的時候，可以選擇慢慢的去晃動鍋底，仔細的去煎。一定要等油熱到把九層熟的時候再放入年糕，放入后立即晃動鍋，使得年糕可以可以在鍋內自由的轉動，隨后再用小火煎，這樣就可以完美的避免年糕粘鍋了。