干煸雞肉家常的做法

雞肉也是許多家庭中的一種常駐食物，并且從營養學角度上來看雞肉屬于白肉，對人體有較高的營養價值。雞肉中含有豐富的蛋白質，所以多吃雞肉可以有效補充蛋白質增加身體肌肉。制作雞肉的時候當然也可以根據個人的口味選擇不同的制作方法，干煸雞肉就是一個非常美味的制作方法。愛吃雞肉的人千萬不要錯過干煸雞肉的制作講解。

做法一

主料：雞

輔料：紅尖椒、青辣椒

調料：色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、香菜

1、雞半只，洗凈剁小塊，加鹽和料酒腌20分鐘入味。平底鍋入油，小火慢煎至兩面微黃，備用;

2、熱油爆香配料(青紅椒斜切圈，姜片，蒜片，紅蔥頭，大蔥白斜切段)，倒入煎好的雞塊翻炒片刻;

3、調入生抽、糖和少量水，蓋蓋燜5-8分鐘，起鍋前灑香菜，裝盤。

做法二

主料：散養小雞

輔料：大蒜、生姜、紅尖椒、大蔥、香菜、干紅辣椒、精鹽、植物油、醬油、麻椒[1]

1、散養小雞宰殺洗凈后剁成小塊。用來干煸的雞肉要剁成小一些的塊才能夠更加入味。散養小雞雞肉成暗紅色，肉質緊致;

2、煮鍋里倒入清水，倒入剁好的雞肉塊，開小火煮開焯水。煮10分鐘后撈出雞肉，控水晾涼備用;

3、干紅辣椒洗凈，用清水浸泡，泡好的干紅辣椒切成大段;

4、蒜瓣去皮后用刀壓碎;

5、香菜、紅尖椒洗凈，大蒜去皮，大蔥切段備用。生姜切片，新鮮紅尖椒洗凈后切小段;

6、炒鍋里倒入植物油，油量要比平時炒菜要的一些，約是兩湯匙左右，放入姜片炒香;

7、倒入雞肉塊，小火煸炒，炒至雞肉顏色金黃，邊緣微焦糊;

8、關火，蓋鍋蓋燜上10分鐘;

9、把雞肉盛出，鍋里留底油，放入尖椒段、蔥段，小火煸炒至蔥段微黃;

10、倒入雞肉塊，干紅椒段小火翻炒;

11、灑入精鹽，調入1/3湯匙醬油，炒勻、灑入蒜瓣，稍微翻炒后關火，撒入香菜，裝盤。