泡打粉用量

發酵所使用的一般是泡打粉，尤其是做面包的人對此比較熟悉，除此之外還可以蒸饅頭、花卷、包子等，但是在使用是一定要注意加入泡打粉用量_泡打粉的用量，要根據面粉的多少來加入泡打粉，加多或是加少都會讓面發不好。一般來說，一斤的面粉加入五克的泡打粉就可以了。

泡打粉是用來使食物快速發酵的食品添加劑。泡打粉中含有堿性面粉，加入太多，會使得做好的面包吃起來有苦澀的味道，而且食用過量對人體也有害處，一般原則是“宜少”。不過，泡打粉的分量過少又會使的面包發不起來，或者發酵不夠充分，做出來的面包不夠松軟，那么泡打粉的用量究竟多少才合理呢?

如果是我們自己在家做面包時，一般500克的面粉中加入加5至10克泡打粉就足夠了，當然，我們可以根據自己的喜好在范圍內增減。

如果是面包店等需要大量制作面包或糕點的，香甜泡法粉與面粉的比例大概是1：99或2：98。泡打粉太少了會使發酵速度降低，所以如果想要使面包能快速發酵成功的，可以適當將比例增加到3：97到4：96。

用量合理的泡打粉烘焙出來的食物組織結構更為細膩、均勻、致密，產品彈性更佳。親們制作的時候要注意把握好量哦!

泡打粉的用法

泡打粉是一種食用型添加劑，由蘇打粉和其他的酸性材料組成，再以玉米粉為填充劑，呈白色粉末狀。它主要用來使面制食品快速發酵膨松的，在制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時常常用到，有香甜泡打粉和普通泡打粉之分。

泡打粉的用法是將它與干面粉按照一定的例混合均勻，然后再加入清水和面。普通的泡打粉在加熱時能夠迅速釋放出二氧化碳，使面團發生膨脹。而香甜泡打粉在接觸水份過程中，酸性及堿性粉末同時溶于水中而起反應會開始釋出二氧化碳，形成第一次發酵，為了使發酵更加全面，活好的面一般要靜置10分鐘再放入蒸爐或烤箱中蒸烤。