香辣梭子蟹做法

香辣梭子蟹是一道麻辣口味的海鮮，主要材料就是用梭子蟹所制作而成的，不僅口感麻辣鮮香，而且營養價值豐富，做法也很簡單，首先需要準備好梭子蟹，將活的梭子蟹放進水里使梭子蟹吐出雜質以及沙子，將梭子蟹處理好后進行腌制，放入鍋中進行爆炒，加入辣椒調味即可。

香辣梭子蟹的做法是什么?

用料

梭子蟹 500g

青紅椒 適量

芹菜 三根

小辣椒 適量

老干媽 1茶匙

生抽 1茶匙

料酒 1.5茶匙

干辣椒 適量

花椒 適量

八角 兩粒

香葉 兩片

蔥姜蒜 適量

色拉油 適量

鹽 適量

做法步驟

1、挑選鮮活的梭子蟹，回來先放水里養陣子，讓它吐出雜質

2、翹開后蓋，去除蟹腮、蟹腸、蟹胃等不可食用部分卸下蟹爪，小爪子可以不缷，

3、將處理好的蟹身用半茶匙料酒和少量的鹽腌制半小時

4、蟹身腌制時備輔料，青紅椒切塊，蒜、姜切片，蔥、小辣椒切丁，芹菜切段，

5、腌制好的蟹身裹上干淀粉

6、開火熱油，將蟹身稍煎片刻，盛出備用

7、熱鍋，入油，加入干辣椒花椒煸香，入蔥、姜、蒜、香葉、八角、老干媽爆香炒出紅油

8、入蟹殼蟹爪翻炒，加入少量的生抽、鹽提味兒

9、入青紅椒、小辣椒、芹菜段翻炒，鍋底如果太干可以酌情淋少量的水

10、最后入煎好的蟹身翻炒片刻

11、正點的香辣味兒梭子蟹出鍋，香辣可口，食欲大增

營養價值

梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊游季節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆瓣醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數日后即可食用，俗稱“新風搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產量少，一般人難嘗此味。