鐵鍋可以補鐵嗎

現在隨著人們的生活水平在不斷提高，很多家庭已經不在做大鍋菜了，但是我們仍然會回味，用鐵鍋做菜的味道，因為用鐵鍋做出來的菜和現在的鍋做出來的菜味道的確是不一樣的，會吃著有種莫名其妙的香味，而且也有人說用鐵鍋做菜是可以補充鐵元素的，下面給大家介紹一下究竟是不是真的。

事實上，平時用鐵鍋炒菜，確實可以在不同程度上提高各種菜品的鐵含量，如果有酸性食物，醋、西紅柿、檸檬汁等加入，其上升幅度更能翻幾倍，但這真正能否對我們起到補鐵的作用，卻不像預想中那么可觀。

1、無法預計到底從鐵鍋中溶出了多少鐵，并且被菜品吸收，更不用說被幾次傳遞后再到達我們體內的概率。而如果長時間攝入在體內儲存過多，可能會引起潛在的有害作用。

2、從鐵鍋中溶出的鐵，基本上是非血紅素鐵，它受膳食因素影響較大，吸收率也很低;而補鐵的“圣器”主要是動物性食品，特別是紅肉、動物血和內臟，而內臟因為口感和做法備受大家喜歡。

這當然沒錯，但應注意的是肝臟中維生素A的含量也很高，對于維生素A缺乏者，即使不增加鐵的攝入，僅增加維生素A攝入，鐵的營養狀況也會改善。但如果一次大量攝入內臟，則可能會導致急性維生素A中毒，尤其是孩子的需求量相對成人較少，就更應該謹慎。

而大人們應注意的是，在吃內臟時，最好少飲酒或不飲酒，尤其是度數高的白酒，酒精會加速維生素A的溶解，這樣看來即使內臟補鐵效果好，也不宜大量食用。

動物性食物除了含有不受膳食因素影響的血紅素鐵外，還含有“肉因子”，就像是考試中附加題的作用，可以提高非血紅素鐵的吸收率。

縱使動物性食物的補鐵效果好，而動物血在這個回合PK明顯勝出，鐵含量高，脂肪含量低，總能量低。而權衡利弊其它動物性食物，肉類尤其是紅肉，其脂肪和膽固醇含量也不少，如果為了補鐵，額外增加了它們兩者的量，則得不償失;內臟除了膽固醇和維生素A的因素外，它的衛生安全性也應考慮考慮哦。

可見，補鐵是絕對不能光依賴鐵鍋以用“1+1+1大于1”的公式就可將補鐵能力升級，選擇動物性食品，用鐵鍋烹制，同時搭配維生素C含量高的蔬菜和水果，那這“補鐵三寶”堪稱完美~

就像這個鐵鍋炒菜之類的，真的是非常不錯的，真的是可以達到補鐵的效果，可以保護著我們的身體更加健康的，所以大家在吃的時候一定要選擇適合自己吃的一些食物，那么就應該要選擇適合自己的一些方式去做菜，因為良好的做菜的方法才可以避免身體出現問題，才可以調節身體的狀況。