每天維生素c攝入量

維生素是我們必須每天要攝入的，我們可以通過蔬菜水果攝入維生素，除了這些以外，當身體缺乏維生素c的時候，也可以通過吃一些食物給身體補充維生素c，吃東西的時候要注意，有些食物不能長時間的清洗和過度的浸泡，因為這樣會導致維生素流失，吃起來沒有以前那么營養。

維生素c片劑內只含維生素c，而在每一種蔬菜內，除含有維生素c外，還含有其它維生素和無機鹽。例如各種綠葉蔬菜（小白菜、塌棵菜、菠菜、油菜、蕹菜等），除含有豐富的維生素c外，還含有核黃素等其它維生素，并是供給無機鹽鈣和鐵的主要來源。

又如根莖類蔬菜中的胡蘿卜，含有豐富的胡蘿卜素，在人體內可轉化為維生素A。此外，肉類、蛋類以及魚類等富含蛋白質食品，在體內代謝轉化后呈酸性，而蔬菜在體內經過消化轉化后呈堿性，所以蔬菜對于體內酸堿平衡的維持也非常重要，蔬菜中含有食物纖維，可促進腸道蠕動，有利于糞便排出。另有一些蔬菜，還具有特殊的生理學和藥理學作用。

例如，大蒜中含有植物殺菌素，對防治痢疾等疾病有良好效果；苦瓜有明顯降血糖作用，花菜、卷心菜有防癌作用等。所以，維生素c片劑是不能代替蔬菜功用的。一般說來，維生素c片劑在人患病時用以補充體內不足，調節生理功能是必要的，但平時應以吃蔬菜和瓜果來滿足對維生素c的需求。

據測定，成年男子每天約需維生素C 65 mg，成年女子每天約需維生素C 60 mg。由于維生素 C存在于許多新鮮的蔬菜和水果中，只要每天多吃蔬菜，就能滿足人體的需要。但是需注意以下幾個問題。

第一，因為維生素C易溶于水，新鮮蔬菜不要長時間在水中浸泡。應該先洗后切，以免維生素C受損失。

第二，因為銅離子對維生素C的氧化分解有催化作用，所以在加工過程中應盡量避免使蔬菜跟銅器接觸。

第三，植物體內的維生素C往往跟維生素C酶同時存在。當維生素C酶與空氣接觸時，就會促進維生素C的氧化作用。當溫度較高時，這種作用更強烈。本來維生素C受熱時比較穩定，但在高溫下也會因維生素C酶的作用而受到破壞。因此，在炒青菜時最好用急火快炒，這樣短時間的高溫，有利于保護維生素C不受破壞。