土豆絲要泡水多久

土豆絲這種食材在我們生活中是比較常見的，主要有酸辣土豆絲以及土豆絲炒肉片等，但是我們在制作土豆絲的時候需要將土豆絲用水浸泡5分鐘后才可以用于翻炒，這樣才可以的土豆才不會容易斷，而且口感比較好。下面就讓我們一起來學習土豆絲制作的步驟，讓大家更好的制作出美味的土豆絲。

1、土豆絲泡水多久

建議不要超過5分鐘,雖然泡的超過5分鐘土豆絲會很白,但是炒出來就少了土豆的味道了,泡5分鐘以內3分鐘以上剛剛好,土豆絲泡干凈了,炒起來也好吃。

2、土豆切完馬上泡在水里

土豆中含多酚氧化酶,在氧氣的作用下會發生褐變,從而影響土豆色澤。因此在烹飪過程中,切好的土豆應及時放在水里,以防氧化變黑。在浸泡時,可在水中加少許醋,一來可以有效地防止褐變,二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊,三來能減少土豆中維生素和礦物質等的流失。需要提醒的是,土豆切完后最好馬上烹調,以防營養素流失到水中。

3、吃土豆要去皮嗎

土豆皮非常安全,而且營養豐富,它富含能增加飽腹感的膳食纖維和有助降低血壓的鉀元素,吃土豆時可別隨便丟了這層營養皮。研究顯示,緊貼土豆皮下層所含的維生素高達80%,遠遠高于土豆內部的肉。烤土豆、燉土豆都可以連皮一起吃。

有的人覺得,如果土豆皮變綠了,就要把皮削掉再吃。注意:土豆變綠,就不能吃了,因為這時毒素龍葵素的含量已經比較高了。

不過要做炒土豆絲之類的菜,不去皮就不好吃了。如果擔心土豆上的泥洗不干凈,也可以刮去薄薄的一層。千萬不能削去太厚。可以先把土豆放入熱水中浸泡一下,再放入冷水中,然后拿鋼絲球蹭,就能很容易地刮去薄薄一層。