什么蒸排骨好吃

新鮮的排骨蒸著吃的吃法是非常誘人的，而且在制作蒸排骨的時候，我們可以加入一些蔬菜，這樣蔬菜能夠使排骨變的不油膩，而且在蒸排骨前應該盡量將排骨腌制，排骨蒸熟之后可以澆汁，這樣排骨會更加入味，適合各種各樣的人群食用，那么怎么蒸排骨味道比較好呢?

主料：排骨500g

方法/步驟：

1、買回來的排骨剁開，洗凈，多翻洗幾次洗凈表層血水，用沒過排骨的水再泡水三十分鐘，再倒掉，倒入白醋于新的清水中再泡十分鐘，撈出沖洗干凈，稍晾干。

2、泡完的排骨應明顯變白哈，一定要耐心泡好，這是沒有肉騷味的關鍵哦，也使成品顏色潔白晶瑩

3、在泡排骨的時候準備姜蔥水，姜與蔥切絲或粒泡于水中就行，用時把渣撈凈，此時把蒜剁蓉。

4、拿個深且大點的盆子或碗，放入排骨，蒜蓉，鹽，糖，味精。生粉，雞蛋清，洗凈手，抓拌排骨到發粘發滑有粘液，然后，分小量多次盡可能多的加入姜蔥水，這水不需要全加完，得看情況的，以吸飽為準，是為了讓肉蒸好后都嫩滑，切記一定要小量多次加入，抓粘再加!加完姜蔥水后抓粘滑后應是粘又沒見水的，這時加入油，接著抓勻到滑粘。

5、把徹底抓粘滑干爽包裹著滿滿粘液粉的排骨封上保鮮膜放于冰箱二小時或以上。

6、到這一步粉蒸排骨就可以上鍋了，如果喜歡鼓汁的，上鍋蒸前加點豆鼓拌拌就好了。再者蒸時要上汽后再放入排骨蒸。排骨要封保鮮膜蒸，才能保證蒸完不水汪汪哦。成品應該潔白鮮亮汁液少肉質滑嫩哦。