各種小吃早餐

很多上班族早上都不愛起床，這就可能耽誤了吃早飯的時間。有些年輕人跟家長們一起居住，每天早上父母都會做好早餐等著他們一起食用，但是幾十年下來吃的都是那幾種早餐，很多人都吃膩了。早餐的種類非常多，各種小吃早餐出現在早餐店面，下面給大家介紹幾種早餐的做法，大家可以來學習一下。

一、皮蛋瘦肉粥:

材料：大米，皮蛋，油條，豬肉，香蔥。 調料：鹽。

做法： 1.先將大米淘洗干凈，然后放入一個容器，加入適量鹽和清水泡上一會，大概半個小時就可以了;皮蛋剝去皮切小丁;油條也切成同樣大小的丁;香蔥切末。

2.豬肉洗凈，放入鍋中煮熟，不用切，取一小塊直接煮就可以了，也不用調味，煮熟后撈出晾涼，然后用手撕成肉絲。當然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。

3.取來湯鍋，注入清水燒開，然后放入剛才泡好的大米，緊接著再放入肉絲和一部分皮蛋丁，煮開后轉小火，慢慢熬制，時間和耐心都允許的話最好熬制一個小時左右，至粥軟糯粘稠就可以了，如果并不強求這些，那米熟了就可以，也同樣好喝，最后根據口味的需要再適當的加些鹽調味，香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的時候撒到粥里就可以了。

二、海鮮云吞面:

材料：方便面(用龍須面最好，家里正好有方便面我就用了)，餛飩(自己包也好，買現成也好)，大蝦，油菜，高湯(骨頭湯、雞湯均可)，紫菜，香菇，香蔥，海米。調料：鹽，雞粉，胡椒粉，香油。

做法：1.將大蝦去皮、去頭、去除腸線，保留尾部，這樣做出來比較好看，將處理好的蝦洗凈;油菜取油菜心洗凈;香菇泡發，有心情的可以做個十字花刀，讓即將出現在他面前的這碗面更加漂亮;香蔥洗凈后切末。

2.材料都準備好后，取來湯鍋，放入適量清水，燒開，然后下入面條和餛飩，煮熟后撈出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先撈出了，由于現在是夏天，所以煮好的面條可以過下水。

3.如果有高湯的話，味道會更好，現在也就可以另起鍋燒開高湯了，如果沒有高湯就用剛才煮面的湯就可以了，燒開后放入蝦仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，鹽，雞粉，香油調味，最后將餛飩和面條放入調好味的湯中，撒上香蔥末即可。

三、肉末旋餅：

材料：開水面團1份(后附開水面團做法) 內餡：肉餡，蔥花，椒鹽，(還可以放入少量蝦皮)。

做法： 1.將肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻;將開水面團揉勻，搓成長條。

2.將搓好的長條分成若干小份，搟成圓形的面皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在搟成圓片的面皮上，卷起。

3.卷成長條狀后再卷成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地搟一搟，這樣一個肉末旋餅就做好了。

4.依次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。

四、開水面團做法：

材料：中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。

做法：1.將面粉過篩后，在面粉中倒入沸水，用筷子將面粉與沸水混拌成粗粒狀。

2.用手搓揉。

3.再酌量加入冷水。

4.將冷水完全揉進面團。

5.醒面后，面團的光滑度有明顯變化，這時即可用搟面杖整形成各種開水面面食。