煮鯽魚的家常做法

魚的種類有很多，鯽魚也屬于其中一種，不同的魚需要不同的做法才能做的好吃，比如鯉魚用來紅燒最好吃，帶魚煎著吃最香，鯽魚當然也有很多做法，鯽魚可以用來煮，也可以油炸，做菜好吃最重要的是對調料的掌控和方法的選擇，這二者要恰到好處做的菜才最香，下面教大家煮鯽魚的家常做法。

鯽魚兩條，泡青菜，泡紅椒，姜，蒜，蔥，鹽，醬油，醋，雞精，香菜，水淀粉適量

做法

1、先將魚處理干凈，在魚身上兩面各劃兩刀，抹上鹽和白酒腌30分鐘。

2、泡青菜、泡紅椒均切絲，姜、蒜切片，蔥、香菜切節。

3、炒鍋放油六成熱，放入鯽魚煎至兩面黃撈出。

4、鍋內放油下泡紅椒炒香，加入姜蔥蒜炒香。

5、再放入鯽魚、泡青菜絲、鮮湯(或開水)、醬油燒開，轉中火約五分鐘，將魚翻面再燒五分鐘。

6、將魚拈入盤，用水淀粉勾芡，再加醋、蔥花、香菜、雞精推勻，澆在魚身上即可。

材料

主料：鯽魚400克，

輔料：豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，

調料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克

做法

1.將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。

2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。

3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。

4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。