鲅魚燉什么好吃

鲅魚的烹飪方法是多種多樣的，比如說很多人就喜歡燉鲅魚。因為燉鲅魚可以充分的將鲅魚的鮮美味道發散出來，除此之外，也能夠使人能夠更好的吸收鲅魚的營養。而在燉鲅魚的時候，也可以加入不同的食材。那么，鲅魚燉什么好吃呢？下面將為大家介紹幾種常見的燉鲅魚的方法！

一、家常燉鲅魚

原料：鲅魚600克、大料1個、花椒15粒、生抽醬油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、鹽適量、雞精適量、蔥段、姜片、蒜片適量、干紅辣椒2-3根、香菜末適量。

制作：

1、鲅魚收拾干凈瀝干水分，切5cm寬段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉；

2、熱鍋倒油，油熱后放入裹好面粉的鲅魚，煎至兩面硬實即可，將魚盛出備用；

3、熱鍋溫油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放蔥姜蒜、干紅辣椒略炒；

4、將煎好的鲅魚放入鍋中，關小火，與鍋中的調料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽醬油、糖、少量鹽，用小火稍微燜2-3分鐘；

5、加入開水，大火燒開轉小火燉20分鐘，中途最好給魚翻翻身；

6、當湯汁快要收盡時加雞精，再加一些蒜片，然后給魚翻翻身讓調料溶解，最后出鍋撒香菜。

二、鲅魚燉凍豆腐

材料：鲅魚半條，凍豆腐250g，油適量，鹽適量，料酒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角適量，桂皮適量，醬油適量。

做法：

（1）鲅魚半條去內臟。

（2）切段。

（3）備配料。

（4）凍豆腐。

（5）熱油爆香蔥、姜、蒜，放入鲅魚。

（6）放醬油。

（7）添水，鹽，辣椒，桂皮。

（8）放凍豆腐。

（9）燉熟出鍋。

三、西紅柿燉鲅魚

用料：去皮西紅柿300克，鮮鲅魚1條（約750克），蔥段、姜片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。

做法：

1、西紅柿切滾刀塊，鲅魚去內臟，鰓洗凈，斜刀切厚塊。

2、滑勺內加花椒油120克燒熱，將鲅魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。

3、另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鲅魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。