土豆怎么燉

很多人在燉土豆的時候，要么就是化了，要么燉不出想要的口感，這都是因為燉的時間太長或者太短，所以口感上沒有達標，土豆怎么做，首先要看搭配的是什么食物，比如一般都是搭配肉食來做的，紅燒肉燉土豆是非常傳統完美的結合，不僅營養價值高，口感也相當不錯。

紅燒肉燉土豆

材料

主料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒。

做法

1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完后，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。

2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。

3、然后準備熱的高湯（沒有就用清水)，大料一包（八角，桂皮，香葉等，我用的是現成的燉肉調料包），把炒鍋里的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后蓋上蓋子小火一直燉1個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。（檢驗肉爛的標準，筷子一戳，輕易叉進肉里，說明肉爛了）最后放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。

雞腿燉土豆

材料

雞腿：4個、土豆：1個大個子的、胡蘿卜：1個（不喜歡就不加）、料酒，生抽，老抽，五香粉，胡椒粉，糖，鹽：適量，尖椒：適量

做法

1.把雞腿洗干凈，用廚房紙吸走水份，在雞腿上拿刀劃幾下方便入味兒

2.鍋中到油，小火，把雞腿放入鍋中煎，兩面金黃就OK啦，土豆胡蘿卜切塊倒入鍋中，翻炒一下，火開到正常大小，再把尖椒放進去炒一下

3.倒入料酒，生抽，老抽，五香粉胡椒粉，糖，翻炒，這個量全憑自己喜好和經驗，中餐這方面還是比較隨意，不像烘培類要求精確，然后加入熱水和所有食材齊平，大火燒開轉中火燉25分鐘左右，出鍋前根據口味選擇是否在加點鹽。

牛肉燉土豆

材料

主料：土豆３００克，牛肉４００克，

輔料：洋蔥５０克，大豆色拉油７０克，

調料：高湯，料酒，精鹽各適量。

做法

1、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊；牛肉洗凈，切成麻將般大小的方塊，用沸水焯燙一下，撈出后瀝水待用；洋蔥切成條。

２、鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然后下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無水后，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開后改用小火煮熟。

３、牛肉八九成熟后放入土豆，洋蔥煮熟即可。