芝士豬排的做法

豬排比較適合搭配芝士，因為豬排配芝士是非常具有靈魂的，而且一定要趁熱吃，因為這樣口感才是最好的，芝士豬排在制作的時候，需要先把其他的配料調和完成，然后再進行制作，這樣的制作過程是最簡單最美味的，在做芝士豬排的時候要掌握好技巧和方法，按照順序制作才是最好的。

芝士烤豬排飯

材料

冷飯1.5飯碗蛋（炒飯用）2只鹽（炒飯用）半小匙豬扒1塊洋蔥半個蕃茄2個茄膏（醬汁用）1大匙糖（醬汁用）2小匙鹽（醬汁用）半小匙水（醬汁用）3大匙面粉（面粉水用）1大匙水（面粉水用）2大匙蛋（炸豬扒用）1只面粉（炸豬扒用）小半碗面包糠小半碗芝士碎隨喜

做法

先將冷飯略略弄散蛋加半小匙鹽打發好

大火熱鑊，轉小火，下蛋炒至半熟下冷飯炒散，最后下一點鹽，剩起放入焗盤或玻璃盤備用

蕃茄拿一個在底部先用小刀劃一個十字，之后凍水下鍋，煮熱去皮

去皮后將蕃茄切成蓉

洋蔥去皮切大塊再分成瓣

另一個蕃茄洗凈去蒂切大塊

茄膏、糖、鹽、水先拌勻

面粉跟水亦先拌勻

大火熱鑊，轉中火，先下洋蔥炒香，之后下蕃茄蓉炒勻

下茄膏調味醬及蕃茄炒勻后，逐小加入面粉水煮稠，關火備用

豬扒洗凈，用廚紙印乾，先用剁肉錘或刀背將兩面輕輕拍松，之后兩面都灑上一點鹽抹勻

把蛋打發好后，先將豬扒沾上面粉，再浸上蛋汁，最后撲上面包糠

另備一鍋，下油大火燒熱把一點面包糠下油鍋試油溫，一下即冒起表至油溫OK之后轉中火，將豬扒放入，用半煎炸方式將豬扒兩面炸至金黃

焗爐先預熱220度炸好的豬扒用刀切件，放上炒飯上，加上蕃茄醬汁

最后按自己口味灑上芝士之后入爐焗15－20分鐘即成

蘋果乳酪捲豬排

材料

里肌肉片2片，鹽少許，胡椒少許，太白粉少許，蘋果1/2顆，片狀起士1片，裹粉：適量，雞蛋1顆，面包粉適量，佐料：適量

做法

1.蘋果洗凈連皮切成長條狀；起士片對折備用。

2.將1公分厚里肌肉片兩端作蝴蝶切，撒上鹽、胡椒放置約10分鐘入味，再撒上薄薄的太白粉備用。

3.取1片作法2的里肌肉片，中間包入作法1的蘋果條和起士片后捲起，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉備用；再將另一片里肌肉片重覆此步驟包裹。

4.將作法3的里肌肉捲放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸約5~6分鐘，至表面金黃，撥動后能浮起，即可撈起瀝干油，再斜切盛盤，附上蘋果片裝飾即可。