蛋撻上火嗎

蛋撻是一種比較好吃的甜點，不過由于吃起來比較甜膩，很多人們就會擔心吃太多后出現上火的現象，實際上這種食物是屬于油炸類食物，若是一次性吃太多確實是會導致自己的身體內部發生上火的情況，那么就只能是適量攝入，或者是搭配一些具有降火功效的食物一起去食用就會緩解。

香港地道的蛋撻以撻皮分類，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種：

牛油類

牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅干，有一陣牛油香味，類似西點常用之餡批底皮(Pie Crust)，口感像曲奇一樣，所以又有曲奇皮之稱。

酥皮類

酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮(Puff Pastry);但因使用豬油(Lard)，口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。

除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、姜汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等等。

葡式類

葡萄牙式奶油撻，又稱葡式蛋塔，港澳地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，其焦黑表面(是糖過度受熱后的焦糖)是其特征。相傳最晚在18世紀葡萄牙里斯本熱洛尼莫修道院的修女發明的。1837年開始在世俗餅店有售，當時因為店子位處里斯本的貝林區而稱為貝林撻。

1.將淡奶油、牛奶、糖攪拌均勻，加熱至糖完全融化，放涼后加入蛋黃;

2.加入低筋粉，攪拌均勻(蛋撻水完成);

3.把弄好的蛋撻水倒入蛋撻皮內至七分滿;

4.裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中。烤箱210℃，烤25分鐘。

方法二：

1.將牛奶、煉乳、白糖放入同一容器中攪拌均勻，加熱至糖完全溶解;

2.冷卻后加入蛋黃攪勻，蛋撻水就完成了;

3.將蛋撻水倒入蛋撻皮內，不要倒滿，防止加熱時溢出;

4. 放入烤箱內(200℃)，烤20分鐘左右就好了。