蒸嫩蛋的做法

不知道大家在生活中是否吃過蒸蛋糕，也有一些地方把它稱作為蒸嫩蛋，這樣做出來的雞蛋羹，吃起來口感是非常好的，特別的柔軟，有很多家長在給孩子添加輔食的時候都會選擇雞蛋羹，因為它的營養價值比較高，孩子吃了之后也能夠入口即化，那么蒸蛋糕的做法是什么呢?

水蒸蛋的做法 一

1。準備好雞蛋，錫箔紙，水，鹽，之后將雞蛋磕入碗里，然后用蛋殼裝半個蛋殼的水，兩個雞蛋里面需要倒入4個蛋殼的冷水

2。之后放入少許鹽攪拌均勻，再撇去浮沫，再用錫箔紙包好，蓋好鍋蓋，再放入鍋里蒸，一般蒸5分鐘左右

3。因為包裹了錫箔紙，因此能夠避免水汽進入蛋液里面，這樣才能讓蛋羹嫩滑美味。

水蒸蛋的做法 二

1。直接將雞蛋磕入碗里，然后放入鹽，用筷子順時針攪拌均勻，然后再將燒開的水慢慢的倒入蛋液里面，一邊倒入一邊攪拌均勻

2。之后將蛋液過篩兩次，再冷水下鍋，蒸的時候倒扣一個盤子，也可以用保鮮膜包裹，等大火燒開水后中火蒸十分鐘

3。蒸好之后按照自己的喜好用生抽調味，這樣蒸出的蛋羹光亮照人。

怎樣蒸出絲滑細膩的雞蛋羹?

想要蒸出絲滑細膩的雞蛋羹就一定要倒入溫開水，也可以倒入冷開水，但是絕對不可以倒入生水，生水蒸出的蛋羹不嫩滑，而熱水則容易將蛋液變成蛋花，并且水要是蛋液的一點五倍，如果水放入太多就容易影響水蒸蛋成型，但如果水太少則容易導致蛋羹特別干，口感不好。

蛋液一定要過濾，將表面的小泡撇去，只有這樣才能蒸出光滑的蒸蛋。蒸之前要先用保鮮膜包好，或者用盤子、蓋子蓋好，這樣才能避免水汽進入蛋液，避免表面不光滑的情況，最后注意中小火蒸即可，一旦火力太大就會蒸出蜂窩蛋羹。只需要掌握這幾點就能蒸出鮮嫩光滑的蛋羹。