爆炒子雞的做法

雞肉是我們生活中很熟悉的食材，它性質溫和，而且熱量也不高，因此不管是用來滋補還是減肥期間，都是很適合吃雞肉的。雞肉的吃法多種多樣，而爆炒辣子雞就是很受歡迎的一種。爆炒辣子雞是用三黃雞和干辣椒，蔥，生姜，醬油，糖等作為食材制成的食物。下面就來看看它的具體做法。

做法

1、雞洗凈后切小塊，撒上鹽、淀粉一勺、一小勺白酒(讓雞肉增香，爆炒之后容易脫骨);

2、炒鍋里放適量油，要比平時炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的蔥、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒變成鮮艷的紅色即可撈出;

3、鍋里剩下的辣椒油燒熱，此時的油量要夠炒熟雞肉的阿。待燒至五成熱時，下蔥段和姜片炒香，放入雞肉，中火不停翻炒至雞肉變白，此時將雞肉盛出，鍋里多余的油倒出不用;

4、油鍋加熱到略微冒煙時，快速放下炸好的干辣椒和雞肉，等充分混合好后，加入鹽、一勺醬油上色、半勺糖，炒至雞肉全熟就好了。