苦瓜解渴美容養顏

苦瓜 清暑解渴美容養顏

人在冬天容易有胃火，所以要吃一點降胃火的食物;人在夏天胃比較虛寒，所以應該吃暖胃的食物。

有人會問，那為什麼我們夏天要吃苦瓜­苦瓜不也是涼的嗎­

這個問題問得好，這是因為苦瓜雖然很寒涼，但是它不涼胃。

苦瓜是去心火的，它不走胃，而是走心。夏天，人們容易心火旺盛，心火太重的話，會使人感覺心煩、口渴、舌尖長瘡或小便發黃。所以，夏天適合吃去心火的食物，比如說苦瓜。

冰雪苦瓜君子菜

長大以後，比小時候更懂得欣賞苦瓜的苦味了，吃苦瓜也不是一味要醬燒的那種了。如果買來的苦瓜比較嫩，我喜歡把它片成薄片，下開水鍋迅速焯一下，然後過冰水，拌上點兒糖、醋、鹽，放冰箱裡冰鎮一會兒再吃。

如果夏天氣溫比較高，可以在盤子裡先放上冰塊，再把拌好的苦瓜片鋪在上面，保持冰涼的口感，那就更爽口了。這樣的一道涼拌苦瓜，我給它取了個名字，叫做“雪滿山中高士臥”。如果把苦瓜比作人，那麼在我看來，它就是獨居山中的隱士，超然物外。

涼拌苦瓜要嫩的，醬燒苦瓜則要用老苦瓜才好吃。很多人買苦瓜不願意要老的。其實，老苦瓜的保健功效更好。嫩苦瓜是去心火的，一味苦寒。而老苦瓜則不然，老苦瓜沒有那麼寒涼，還有養心的作用。

吃出苦瓜的獨特味道 醬燒苦瓜

小時候，我們一看到媽媽買了苦瓜，就會想吃醬燒苦瓜。

方法：苦瓜切成段，把甜麵醬下油鍋炒一下，放苦瓜翻炒，加醬油、鹽煮熟。

苦瓜這樣做，就不是一味地苦了，而是甜中帶有微微的苦味，吃起來有一種餘味不盡的感覺，特別受小孩子歡迎。

不知道為什麼我從來沒有在外面的餐館裡看見過這道菜，也許是它太樸素了吧——原料只有苦瓜一樣。而一般餐館用苦瓜做熱菜，不是燉排骨，就是釀肉，再不就是炒雞蛋，最起碼得配點別的菜。

我總覺得，苦瓜跟肉類搭配，味道很難融合，還是清者自清，濁者自濁。苦瓜有個好處，不管跟什麼肉一起燒，不會把苦味傳給它。反過來呢，也是一樣，苦瓜也不會染上肉的味道。大部分蔬菜跟肉類一起燒都會更鮮，但苦瓜不然。而且，它也不怎麼吃油，跟葷菜一起，油膩膩的，總感覺有些彆扭。

苦瓜的風味別有一格，等閒之物還真配不上它，還是單吃比較清爽。