沒有酵母用什么代替

酵母粉可能對于許多朋友來說了解是不多的，酵母含有人體18中的氨基酸和多肽，這些營養物質對于人體來說是非常有好處的。如果朋友在制作面包的時候發現沒有了酵母粉，那么也是可以使用多種東西進行代替的，比如蜂蜜、白酒、白糖等等，具體的還是需要看制作的環境是如何的。

一、什么是酵母粉

酵母粉又稱為粉狀酵母抽提物，它營養豐富，蛋白質含量高，并且含有18種人體必須的氨基酸以及功能性多肽(包括谷胱甘肽)，某些類型還含有膳食纖維葡聚糖和甘露聚糖，人體不可缺少的核酸(RNA)及核苷酸、B族維生素，富含多種微量元素，是一種營養價值很高的天然調味劑。

二、平時用酵母粉做東西吃有哪些作用與功效

1、防止皮膚老化

酵母粉含B族維生素，可以維持血管的彈性，進而協助血液循環正常運作，維持皮膚健康，增加皮膚彈性，防止皮膚老化。

2、美白牙齒

酵母粉粉還有美白牙齒的功效，每天刷牙加一點酵母粉粉，可使牙齒變白。

3、減少脂肪吸收

酵母富含大量優質膳食纖維，吸水膨脹后可以吸附脂肪，它可攜帶著吃進胃腸的脂肪滴從大便中排出，從而減少脂肪的吸收。

三、沒有發酵粉怎么發面?什么可以代替酵母與面肥

第一種

1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發開了。

2、發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

3、冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。

4、在發酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。

5、蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。

6、蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣

第二種

沒有發酵粉也可以健康的蜂蜜代替，做法如下：按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5湯勺的比例，將蜂蜜倒入和面水中和面，將面團揉勻后，放入盆內，蓋上濕布，放在較溫暖的地方，讓其發酵4～6小時。等面團脹發到原來體積的2倍時，即可使用。如果聞到面團有酸味，可適當加些堿水，揉勻后再使用。這個是創新的辦法。

四、酵母粉可以用什么代替

碳酸氫鈉/蘇打粉和酸奶

在三分之四酸奶中加入三分之四茶匙的碳酸氫鈉。

碳酸氫鈉/蘇打粉和糖漿或糖蜜

在二分之一糖漿或者糖蜜中加入三分之四茶匙的碳酸氫鈉。

碳酸氫鈉/蘇打粉和醋

在一湯匙醋中加入三分之四茶匙的碳酸氫鈉。

碳酸氫鈉/蘇打粉和塔塔粉

使用兩份碳酸氫鈉和一份塔塔粉。