酵母和鹽能放一起嗎

酵母和鹽制作面食的時候其實會經常使用到的，但是有部分朋友對于兩者的使用其實還是并不了解的。酵母和鹽是不能同時去放入面團里面的，可以把鹽和面粉先混合了之后再加入酵母，因為適量的鹽可以穩定酵母的生長，但是如果鹽過量的話，對酵母就會導致死亡了。

做面食能同時放鹽和酵母嗎

做面食可以放鹽的，在發酵面團中加鹽能增強面粉的彈性和韌性，但是不能同時放鹽和酵母。加鹽主要注意幾點。

首先鹽和酵母不能直接接觸，把鹽和面粉先混合再加酵母。鹽不能超過面粉的1%，不然會影響發酵。

鹽能調節酵母的生理機能，適量的鹽能穩定酵母的生長，但過量的鹽會使酵母的生長受到抑制或死亡。面團中加適量的鹽能達到調節面團發酵的目的。

沒有加鹽的面團會發酵很快，而且發酵極不穩定，特別是夏天往往使面團很難控制發酵時間，極易出現發酵過度的情況，面團就會發酸。

面團加鹽的另一個目的是為了增加食材的口感，鹽能突出其它材料的香味，有提香、提甜、提鮮的作用。所以注意幾個點，就會做出好吃又營養的面試。

只不過在量上有要求。一般鹽的量不要超過面粉重量的1%，糖不要超過6%。不然會對發酵有影響，另外鹽和糖要先加入面粉中稍微混合后再加酵母，不要把酵母直接和鹽、糖混合在一起。