波菜有什么功效

春暖花開的時候，我們會看到菜市場上有大量的菠菜在售，而且深受人們的喜愛，價格也比較低，吃的方式也有多種，可以炒著吃、拌著吃或者做湯時放入吃，但是菠菜有什么功效呢？菠菜含有豐富的鐵元素物質，對于預防貧血有很好的作用；另外，還含有大量的粗纖維，所以可有效改善便秘的情況。

菠菜的功效與作用

1、預防貧血

菠菜中含有豐富的礦物質鐵，每100g菠菜約含鐵1.8毫克，對防治缺鐵性貧血很有幫助，女性經期可以多吃點菠菜。

2、潤腸通便

菠菜中含有大量植物粗纖維，能夠刺激腸道蠕動，幫助消化，促進排便，對痔瘡、便秘、肛裂等癥有治療作用。

3、促進發育

菠菜富含胡蘿卜素，這種成分在體內會部分轉化成維生素A。維生素A是維持視覺功能和皮膚上皮組織健康的必需材料，有助于預防夜盲癥、干眼病、皮膚粗糙、膠質老化等癥狀。另外，維生素A還能提高人體抗傳染病的能力，促進骨骼發育和嬰幼兒的生長發育。

4、美容養顏

菠菜中含有維生素E、硒等天然抗氧化成分，具有抗衰老作用，經常食用還能增強大腦功能，預防老年癡呆癥。

5、保護視力

菠菜中的胡蘿卜素和維生素A是構成視覺細胞內感光物質必不可少的成分。有研究發現，每周食用2~4次菠菜能夠降低中老年人視網膜退化的風險，從而起到保護視力的作用。

6、預防口角炎

菠菜含有豐富的類胡蘿卜素、B族維生素和微量元素，有利于預防口角炎。

菠菜為什么要焯水?

菠菜不管是用來做湯，還是涼拌、單炒都應該先焯水。這是因為菠菜中的草酸含量是所有綠色蔬菜中最高的，每100g菠菜含草酸高達606毫克。草酸不僅讓菠菜吃起來很澀，影響口感，并且還會在體內與鈣結合產生草酸鈣結晶，輕者引起缺鈣，嚴重者甚至出現尿路結石。草酸易溶于水，因此建議菠菜提前焯水處理。

具體做法：菠菜洗凈摘掉根部，鍋里放水燒開，放入洗凈的菠菜焯燙約2分鐘撈出放入涼水中過一下，這樣不僅可以去除菠菜中50~80%的草酸，還能讓菠菜更翠綠。