紫薯曲奇餅干

紫薯是我們常見也常吃的一種地瓜，因是紫色而稱之為紫薯，除了可以蒸、煮以及烤之外，還可用紫薯做一些小點心，其中紫薯曲奇餅干就是一種頗受大家喜愛的美食。紫薯曲奇餅干不僅顏色漂亮，而且味道也以香、甜為主，其做法也普通的餅干相似，但注意要選擇中筋面粉，做出來會更有韌性。

用料

中筋面粉 120g黃油 130g

低筋面粉 65g細砂糖 30g

糖粉 60g雞蛋 50g(一個中等大小的)

牛奶 適量過篩紫薯泥 多半個拳頭大小。。。

做法

1.黃油室溫軟化以后(手指能輕易戳進去~)，倒入糖粉、細砂糖，攪拌均勻~

2.用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物，將黃油打到半發狀態~別完全打發~打發到體積膨大，顏色稍變淺即可~

3.加入紫薯泥攪拌均勻~

4.分三次加入打散的雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次~

5.黃油必須與雞蛋完全混合，不出現分離的現象。打發好的黃油呈現輕盈、膨松的質地，有點像奶油霜~

6.面粉混合后篩入黃油糊~用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇面糊~

7.由于各種條件不同~面糊稀稠度會不大一樣~~我那個就稍微有點太稠了~用牛奶調節一下稀稠度~~一點點加~拌勻了覺得不夠再加~面糊能恰好從裱花帶里擠出來就ok了~~

8.曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋將曲奇面糊擠在墊了錫紙或者油紙的烤盤上了。我用的是中號菊花形裱花嘴~

9.把擠好的曲奇放進預熱了5-10分鐘的烤箱，190度烤9分鐘左右，7分鐘開始要盯著曲奇~別上色過渡~~我的差不多8分半左右取出的~~喜歡表面金黃色的可以適當加一小會~~冷卻后密封保存

小貼士

1、黃油一定先和砂糖糖粉攪勻再下電動打蛋器，不然糖粉很悲劇，廚房像下霧了一樣，

2、曲奇面糊的稀稠度憑經驗吧~~弄兩回你就知道大概的濃稠度應該是啥樣的~如果濃度合適牛奶也有可能不用加