苦味的作用

我們吃的食物有甜、有咸有苦，有句話叫苦口良藥，也就是說苦的東西有時候也是比較有價值的，苦味的作用也分為幾個方面。據了解，苦味可以調節身體內部結構從而讓營養吸收的更均勻；苦味還可讓大腦更加的清醒，雖然吃的時候口感不好，但食用過后卻會十分舒服，讓人心情十分放松。

苦味食物具有什么作用

主要是調節身體內部的結構，營養均衡。

1、人在通過食物攝取辛甘苦酸咸五種味道時，大致是平衡的。可人們平時攝取的咸、甜之味過多，并已引發許多疾病，造成體質不佳，抵抗力下降。為了改變五味失衡狀況，應該多吃些苦味食品。

2、帶苦味的食品中均有一定的可哥堿和咖啡因，食用后醒腦，有舒適輕松的感覺，可使人們從夏日熱煩的心理狀態中松弛下來，從而恢復精力。中醫也認為：苦味食品可以泄去心中煩熱，具有清心作用，使頭腦清醒，使大腦更好地發揮功能。

3、科學研究發現，苦味食品中含有豐富的維生素 B17 ，它具有強大的殺傷癌細胞的能力。

4、苦味食物對于人的精神活動也有一定的促進作用。苦味的咖啡、茶、巧克力、啤酒等都含有一定的可可堿、咖啡園，能夠提神醒腦。對于精神緊張的人來說，能起到一定的松弛神經的作用，消除大腦疲勞。苦味蔬果是堿性食物，能夠有效的抵消酸性產物，促進人體的酸堿平衡。

5、對于受到精神打擊的人來說，苦味食物能夠提升人體血液中苯乙胺的濃度，從而使人情緒振奮。所以，失戀的人可以適當吃點巧克力，從而迅速提高血液中的興奮物質含量，使人從沮喪時情緒中走出來。

吃苦瓜的好處

1、苦瓜中含有類似胰島素的物質，因而有明顯降低血糖的作用，是糖尿病患者理想的療效食品。苦瓜中還含有明顯生理活性的蛋白質，這種蛋白質注入動物體內能驅使動物免疫細胞去消滅癌細胞，因此它可能成為提取抗癌藥物的新來源。

2、苦瓜性寒味苦，具有清暑滌熱、明目、解毒的功效。苦瓜的根、莖、葉、花也都具有清熱解毒的作用。

3、降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

4、保健美容：在燥熱的夏天女性經常敷用上冰過的苦瓜片，可以立即解除肌膚的干燥問題，并且苦瓜還能滋潤白皙皮膚，鎮靜和保濕肌膚。

5、苦瓜的營養價值是極為豐富的，具有的清熱祛暑、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效在夏季對于廣大的朋友來說是非常有利的。