淡水墨魚與咸水墨魚

墨魚是近年來非常受人喜愛的食材，因為墨魚的味道鮮，營養價值極高，對人們的生活來說是非常不錯的飲食選擇，而墨魚的種類比較多，其中，主要有淡水墨魚和咸水墨魚之分，這兩種墨魚除了在生存環境有所不同外還有哪些區別呢？下面就來看看淡水墨魚與咸水墨魚有區別嗎？

只有淡口和咸口的墨魚干之分。

淡口的墨魚干以新鮮烏賊為原料，體形完整，色澤光亮，肉體潔凈，平展寬厚，呈棕紅色半透明狀，有清香味。質量軟次的局部有黑斑，表面帶粉白色，背部呈暗紅色.以干爽、肉質細致著稱，體形完整、光亮潔凈、具有干蝦似的顏色、表皮有一層白色粉末、干爽、入口鮮淡。

咸口的墨魚干則是不新鮮的烏賊制作而成，色澤灰暗，多有臭味。

墨魚干以體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質平展寬厚，干燥有韌力，具鮮香味道，無鹽為上品；體型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者為次品。

1、購買鮮墨魚時，判斷其是否新鮮的方法是：按壓一下魚身上的膜，鮮魚的膜緊實、有彈性；還可扯一下魚頭，鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。

2、挑選墨魚干時，一要判斷其軟硬度。質量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚；用手摸起來很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。二看色澤。優質魚干微透紅色，無霉點，嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚色澤紫紅，體形大。需要注意的是，市場上很多純白色的魚干，是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色，但顏色看起來并不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理，會威脅人體健康，需謹慎選購。