食品中的鈉是什么

大家都知道，再吃一些零食的時候，里面會加入很多的化學添加劑，這些添加劑有些是為了保持食品新鮮的，有些為了延長食品，保質期還有一些是為了讓食品防止腐蝕的，但是這些食品添加劑里面都會含有一定的化學元素，對我們的身體是沒有好處的，那么食品中的鈉是指的什么呢?

鈉是什么

鈉和鉀是同時被發現的元素，兩者是正常生長發育中不可或缺的物質。鈉可使鈣(鈣食品)和其他礦物質溶于血液之中，于新陳代謝息息相關。由于鈉廣泛存在食物中，幾乎不必擔心鈉攝取不足，并會導致高血壓(血壓食品);另外，夏天運動(運動食品)大量流汗時，鈉也會隨之丟失。

膳食中的鈉主要存在于食鹽中，它是烹飪中重要的調味品，也是保證肌體水份平衡的最重要物質，沒有食鹽，人的生存將受到障礙。食鹽在防止食品腐敗上有重要作用，鈉是構成食鹽的不可缺少的成分。

鈉對人體的作用

鈉是人體中最基本的電解質。正常人體交換鈉的總量為37-41mmol/kg，其中大部分在細胞外液和骨骼中。鈉離子是細胞外液中的主要陽離子，只有約10%存在于細胞內液中，它是調節體液滲透壓和容量的主要離子。鈉在細胞外液構成細胞外液的滲透壓，與鉀共同作用，參與細胞的生理過程，是營養物質進出細胞的動力源。人們管這種動力叫做“鈉泵”。正是這種作用，驅動鈉鉀離子主動運轉，維持鈉鉀離子的濃差梯度，以此來維持細胞內外液的滲透壓平衡、人體細胞的電生理、細胞膜的通透性和電位差，防止細胞膜遭到破環。總結起來，鈉對人體的作用主要體現在這些方面：

1、鈉是細胞外液中帶正電的主要離子，參于水的代謝，保證體內水的平衡。

2、維持體內酸和堿的平衡。

3、是胰汁、膽汁、汗和淚水的組成成分。

4、參于心肌肉和神經功的調節。

鈉含量高的食物