吃豆腐升血糖嗎？

豆腐在人們的食譜當中已經存在了數千年，這是一種古人飲食智慧的體現，通過對黃豆的精細化加工而得到了美味的豆腐，其營養含量非常高，對人們的身體好處非常多，例如，豆腐的蛋白質含量高，能夠有效補充身體能量，但是，吃豆腐升血糖嗎？下面就來看看講解吧。

大豆是制作豆腐的主要原料。近年研究發現，大豆中含大豆異黃酮和大豆多肽有一定降糖功效。如研究發現，大豆異黃酮能降低糖尿病小鼠的血糖水平，提高其血清胰島素濃度，緩解糖尿病癥狀;大豆多肽則可調節大鼠島胰素分泌、緩沖血糖升高的作用。這兩種成分雖有降糖效果，但都是采用大豆成分的濃縮物，在動物身上得出的結論。

而普通豆腐中這類成分的含量極微，單靠服食大豆食品降血糖，尚未見有研究報道。此外，單純使用大豆異黃酮、大豆多肽制劑治療糖尿病的臨床研究，也未見有相關病例的報道。

所以，只吃水豆腐能達到降糖效果的依據不足。建議患者不要隨意停服降糖藥或注射胰島素而只吃豆腐降糖。即使有個別患者吃水豆腐血糖有所下降，其做法也不足效法。因為糖尿病至今仍是無法治愈的疾病，調控血糖需要打持久戰，只有調控飲食，必要的藥物治療和結合運動等，才是控制糖尿病的最有效方法。

當然，糖尿病病人常吃些豆腐(包括豆制品)是有益處的。豆腐不僅營養好，而且屬熱量少、升糖指數很低的食品，加之攝入豆腐能提高飽腹感，對那些飲食控制能力差，或者肥胖型糖尿病者，無疑是有益處的。

水豆腐中的石膏，有一定清熱、除煩、止渴作用，這種豆腐更適宜那些陰虛熱燥型的患者食用。水豆腐可作糖尿病患者的輔助治療食品，但不能替代降糖藥。

不過應注意：豆腐性涼，長期食用(尤其是空腹吃)易引起消化不良，如痛風病人、慢性腎病患者不宜吃豆腐，否則容易加重病情。