螺獅有寄生蟲嗎

我們經常會聽說很多人都在說螺獅里面會有寄生蟲，包括使用的一些食物都是腐爛的尸體，所以體內是有大量細菌的，可是偏偏生活中有不少的朋友都特別的喜歡吃螺螄，自然對這方面也是很關注的，首先，螺獅在處理的時候很重要，這樣處理干凈之后就不用擔心會有寄生蟲，細菌的問題。

干螺肉：用溫水浸泡75分，再洗凈。

活螺：由于螺類主要是以死去的動植物腐敗尸體為食，體內含有大量病菌，因此螺類的東西一定要加熱至熟透才能使用。

淡水螺不要在外面攤檔上買現成的，以確保衛生。而且，螺要在清水里養幾天，滴上幾滴豆油或在中途不時地換水，讓其吐掉體內的泥沙和污物，最好，自己到有比較清潔的流動水的河里撈螺螄，不要買市場里賣的，因為誰也不知道那是不是從哪個臭水塘里撈的。

洗螺--有一個流傳很久的民間辦法。先將田螺石螺放進盛滿清水的盆子里，再把菜刀、鍋鏟等非不銹鋼鐵器插進螺堆。第二天就可以發現這些鐵器上爬滿了螺，不僅盆底沉下一層螺吐出來的泥巴，母螺還產下很多螺崽。如果清理干凈后再重復處理，螺就繼續吐泥下崽。這樣，螺的肚子里便干凈多了。

拑螺尾--一種土制的斬螺工具，簡單非常：用一塊260mm×80mm的結實木板，釘上一塊1．5mm厚的曲尺形鐵板，鐵板的一端高度 280mm，分別鉆上三個18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根據螺體的大小，把螺尾放進孔內，突出來螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，數斤螺就"搞掂"。

下鍋前要將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，只留前面的一部分肉。這樣，不但利于食時容易啜出螺肉，而且利于讓味滲進烹調時，不僅衛生，做熟后吃起來還方便。這樣的田螺，肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口。具有清熱、明目的作用。

1材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。

做法：燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透。勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。

2材料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。

做法：猛火燒干鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然后下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。 這里是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。