怎樣把魚炸酥脆

日常生活中，很多人都吃過炸魚，外面賣的炸魚是非常酥脆的，有些炸魚甚至魚骨都變得酥脆，味道是非常美味的，不用擔心在吃炸魚的時候需要剝魚刺，但是有些人自己在家炸的魚卻沒有外面賣的炸魚酥脆，其實想要炸魚變得酥脆，是需要掌握方式方法的，下面具體介紹怎樣把魚炸酥脆。

怎樣把魚炸酥脆?

材料

小魚一盒

芝麻，姜絲，蔥花少許

做法

1.小魚洗凈去頭，然后加少許鹽，料酒，姜片捏一下放20分鐘。

2.開油鍋，把小魚素炸到表面有些金黃酥脆--這里最好是用不沾的鍋，否則魚表面可能會容易粘連，如果怕沾也可以在炸之前在魚表面薄薄裹一層生粉。

3.撈出瀝油，然后倒回沒有油的鍋里，加生抽，糖，料酒燒到收汁，撒上芝麻和蔥花就可以了

酥脆炸小魚

材料

面粉，小魚，花椒，大料，干紅尖椒，油

做法

1、油鍋放入花椒(多放些)、大料、干紅辣椒炸出香味撈出。

2、把小魚放在干面粉里裹勻，帶油鍋熱后大火轉中火來炸小魚。

酥炸小長條魚

材料

小長條半斤，自發面粉酌量而定，鹽，五香粉，料酒，水，大蔥粒，椒鹽，羅勒葉

做法

1.把長條魚剖好，剔除內臟洗凈瀝干。放進盆中，加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒，攪拌均勻后，腌30分鐘。(咸度保留2分，最后要撒椒鹽粉的J)

2.將自發面粉加水拌成面糊，面糊不能太稠。將腌后的小長條放進面糊里再夾出，面糊剛好能從魚頭劃落到魚尾，整條魚身仍裹著一層面糊為宜。

3.油燒至八成熱，下魚炸，炸時調到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出，熄火，用吸油紙吸炸好的魚。

4.等油溫涼下再次開火熱油，進行第二次油炸。經過這次油炸，小長條兩面都會變得金黃，咬起來酥脆。擺盤的時候要小心，否則會碰斷魚尾巴。最后撒上椒鹽和羅勒葉。