韭黃與韭菜的區別

韭黃和韭菜都是我們平時經常吃的蔬菜，但是很多人容易將二者混淆起來，有些人甚至認為二者是同一種蔬菜，其實韭菜和韭黃二者是有一定的區別，韭菜大家都吃過，味道通常是比較沖的，很多人不喜歡吃，但是韭黃吃起來味道清淡很多，韭黃和韭菜在平時的吃法也是很多的，下面介紹韭黃與韭菜的區別。

韭黃與韭菜的區別

1、生長環境造成的顏色不同

韭黃：俗稱“韭菜白”，是從韭菜的宿根中生出來的，是韭菜經過軟化栽培變黃的一種產品。因為它完全在沒有陽光供給的黑暗環境中生長，無法產生葉綠素，因此呈現透亮的嫩黃白色，且營養價值要遜于韭菜。

韭菜：生長于陽光充分照射的環境中，經過了充分的光合作用，所以呈現蔥翠欲滴的綠色，營養價值豐富。

2、食用價值、功效和禁忌人群不同

韭黃：主要功效有治療胃中虛熱、腹中冷痛，且長期食用有助于治療腸道問題，可緩解便秘、腹瀉等癥狀。韭黃性質比較溫和，沒有太多的禁忌人群。

韭菜：又稱“起陽草”，是辛溫補陽、補肝養腎之物，具有壯陽的功效。也正是因為韭菜屬陽性食物，吃多了容易上火，所以不宜過量食用，特別是體熱之人要注意少吃。另外韭菜中富含膳食纖維，可以把消化道中意外食入的沙礫、頭發、金屬細屑等包裹起來排出體外，因此也被賦予“洗腸草”的美稱。

3、價格不同

由于韭黃的特殊生長環境，所以它的市場價格通常要比韭菜稍貴一些。

5、做菜方式不同

韭菜屬于辛辣刺激性的蔬菜，可以炒著吃，煲湯吃，可以燒烤吃，還可以當作一種調料。而韭黃比韭菜要細軟，做成韭黃炒雞蛋味道非常不錯，而且比韭菜更容易咀嚼和吞咽。